Soli pa solim instrukcijas iesācējiem: kā sēnes audzēt mājās

Ideja par šampinjonu sēņu audzēšanu mājās, kā rāda prakse, izrādās diezgan veiksmīgs uzņēmums. Galu galā tas ir ne tikai veids, kā iegūt vērtīgu un barojošu produktu, bet arī iespēja organizēt savu mazo biznesu ar minimāliem ieguldījumiem.

Tiesa, ne visiem izdodas to izdarīt pareizi pirmo reizi, vienkārši šampinjonu audzēšanā katram meistaram ir savs noslēpums, kas netiek atklāts uzreiz.

Lai gan patiesībā šampinjonu audzēšana pat pilsētas dzīvoklī ir pilnīgi iespējama, tehnoloģija darba veikšanai ir tik vienkārša un pieejama.

Kādi apstākļi ir nepieciešami sēņu audzēšanai

Regulārs pagrabs var būt ideāla vieta sēņu audzēšanai. Tas ir pagrabs ar betona grīdu, lielu gaisa daudzumu un pastāvīgu temperatūru. Ideālā gadījumā telpas apstākļiem jābūt pēc iespējas tuvākiem sēņu audzēšanas dabiskajiem apstākļiem.

Klasiskā sēņu audzēšanas tehnoloģija paredz vairākus svarīgus punktus, kurus nevar ignorēt:

• Barības barotnes sagatavošana substrāta audzēšanai;

• Izolēta micēlija audzēšanas telpa;

• Sterila tīrības uzturēšana;

• Stingra gaisa mitruma, temperatūras kontrole;

• Efektīva telpas ventilācijas sistēma.

Atšķirībā no sēklu audzēšanas stādiem vai zaļajiem sīpoliem nav nepieciešams īpašs, jo patiešām parasts spilgts apgaismojums, šeit pietiek ar to, ka ir vienkārši ērti strādāt. Atkarībā no plānotās produkcijas apjoma ir jānodrošina iespējas darba vietas izvietošanai - plaukti, piekares sistēma maisiņiem ar micēliju vai ievietošana kastēs uz grīdas. Tas ir svarīgi, jo jums jāstrādā ar lielu komposta tvertņu platību.

Istaba jātur sterila - sēņu micēlijs ir ļoti delikāta lieta, tāpat kā jebkurš cits organisms ir uzņēmīgs pret slimībām, tam ir labvēlīga un bīstama vide. Tāpēc pirms darba uzsākšanas pagrabā ir nepieciešams vismaz noņemt visu konservāciju, dezinficēt grīdu, sienas un griestus un uz ventilācijas atverēm uzstādīt plānas metāla režģus.

Micēlija dzīves cikls iziet cauri vairākiem posmiem, sākot no attīstības sākuma līdz gataviem augļiem, savukārt visefektīvākajai augšanai nepieciešams stingri kontrolēt gaisa mitrumu un tā temperatūru. Ņemot to vērā, pagrabam jābūt aprīkotam ar hidrometru, termometru un psihrometru. Laika gaitā, parādoties pieredzei, vadības ierīču saraksts tiks paplašināts - būs jāiegādājas ierīces CO2 kontrolei, termometri komposta temperatūras mērīšanai.

Pagrabs jābūt ar labi funkcionējošu ventilācijas sistēmu - pēc iespējas efektīvāk jānodrošina svaiga gaisa ieplūde un notekošā gaisa izvadīšana. Bet tajā pašā laikā pati ventilācijas sistēma ir jāpārveido, lai tā precīzi darbotos sēņu audzēšanas minifermas apstākļos.

Šim nolūkam ir paredzēts aizsargāt ventilācijas kanālus no grauzēju un kukaiņu iekļūšanas, izmantojot gaisa ieplūdes telpas, kas nonāk telpā.Izplūdes kanālam jābūt aprīkotam ar papildu izplūdes ventilatoru, lai ātri evakuētu ar CO2 bagātu gaisu.

Un pats galvenais, pagrabstāvā jābūt papildu apkures sistēmai, ja parastajā pagrabā dārzeņu uzglabāšanai pietiek tikai ar temperatūras uzturēšanu + 2-3 grādos, tad sēņu audzēšanai ar to nepietiks, šeit jums vajag vismaz + 18-20 grādi.

Jums nepieciešamās lietas (izejvielas, materiāli, instrumenti)

Sēņu audzēšanas pamats ir sagatavots komposts. Tas ir vissvarīgākais un laikietilpīgākais materiāls, lai sagatavotos darbam. Aptuvenais komposta sagatavošanās laiks, pamatojoties uz salmiem un govs mēsliem, ir 3-3,5 nedēļas. Protams, sagatavošanai jums būs nepieciešama vismaz atsevišķa āra zona komposta uzglabāšanai un nogatavināšanai.

Lai iegūtu bagātīgu ražu ar maksimālu atdevi no katra platības centimetra, nepieciešams iegādāties gatavu sēņu micēliju vai pats to sagatavot no dabiskos apstākļos augošām micēlijām. Gatavu micēliju pirkšana ir vēlama attiecībā uz to, ka sporu dīgtspēja tajā ir daudz augstāka nekā parastajā dabiskajā.

Atkarībā no audzēšanas metodes jums būs nepieciešams:

1. Koka kastes;

2. Plastmasas trauki;

3. Plastmasas maisiņi;

4. Polietilēna plēve;

5. Spunbon;

6. Kores dēļi.

Strādājot ar komposta sastāvdaļām un jau nogatavinātu materiālu, jums būs nepieciešams:

• Lāpsta;

• Pitchfork;

• Instrumentu komplekts darbam ar ziediem - maza lāpsta, miniatūrs grābeklis, dziedzeri;

• Spaiņi ar tilpumu 10 un 5 litri;

• Cimdi.

Ja kultivēšanu plānots veikt telpās, tad ir vērts padomāt par darba vietas ērtībām - pārdomāt gultu izvietošanas sistēmu un aprīkojuma dizainu. Tie var būt statīvi komposta kastēm, pakarināmā sistēma maisiņiem, galdi konteineru ievietošanai vai skapji gultu sakārtošanai.

Atsevišķa izdevumu rinda ir mērinstruments. Obligāti jāpērk termometrs, hidrometrs, psihrometrs. Lai kontrolētu skābumu, jums jābūt testa sloksnei un CO2 piesātinājuma kontrolei - ierīcei oglekļa dioksīda noteikšanai.

Istabu izvēle

Micēlija audzēšanas, komposta sagatavošanas un nogatavināšanas process un sēņu tieša komerciāla ražošana jāsadala un jāveic atsevišķās telpās. Visu darbību veikšana vienā telpā būs ārkārtīgi problemātiska - komposta nogatavināšanas temperatūra pie 90% mitruma sasniegs 60–70 grādus. Tajā pašā laikā pašu procesu, kad zirgu vai govju kūtsmēsli pārvērtīsies par kompostu, pavadīs tikai milzīga amonjaka daudzuma iztvaikošana, kas kaitē sēnēm. Tāpēc ir racionāli paredzēt atsevišķu telpu sēņu audzēšanai un āra zonu komposta sagatavošanai.

Rūpnieciskajai ražošanai vairāku simtu kilogramu apjomā dienā vai nelielai mini saimniecībai neliela apjoma audzēšanai - 100–250 kg sēņu mēnesī jānodrošina nemainīgi ērta temperatūra sēņu augšanai. Ņemot vērā, ka sēnes ir ļoti uzņēmīgas pret temperatūras izmaiņām, tad salīdzinoši neliela, labi izolēta telpa, kas aprīkota ar ventilācijas iekārtu, ļaus izvairīties no ikdienas temperatūras svārstībām.

Tam vislabāk ir izmantot pagrabu vai atsevišķu pagrabu. Šī ir vienīgā telpa, kuru par zemām izmaksām var pārveidot par sēņu minifarmu.

Apmācība

Sākotnējam pagraba sagatavošanai minifarmam jābūt jaunu sakaru un ventilācijas sistēmu ieklāšanai. Ventilācija pagrabā ir uzstādīta kā parasta padeve ar dabisku gaisa cirkulāciju, un piespiedu kārtā, uzstādot izplūdes ventilatoru.Iekštelpu ventilācijas caurules tiek uzliktas visā telpas garumā, lai nodrošinātu efektīvu izplūdes gaisa ieplūdi no visām pagraba zonām.

Lai palielinātu izplūdes gaisa plūsmu, izeja ir aprīkota ar papildu deflektoriem. Liekot gaisa vadu caurules piegādes šļūtenei, tiek nodrošināts filtrs, kas attīra gaisu no putekļiem un kukaiņiem. Ja telpā ir augsts mitruma līmenis, piegādātā gaisa sagatavošanai ir nepieciešams aprīkot papildu sausinātāju.

Darbs ar sēņu micēliju nodrošina pastāvīgu komposta un augsnes slāņa mitrināšanu, savukārt ir svarīgi, lai kompostā saglabātu mitrumu. Tāpēc, sagatavojot telpu, jums jāpievērš uzmanība sienu, griestu un grīdas stāvoklim. Pirmais stāvs telpā jāaizstāj ar betonu, koka grīdas sijas jāpārklāj ar hidroizolācijas slāni un, ja iespējams, jāveic izolācija ar spēcīgu hidrofobisku virsmu.

Dezinfekcija

Sēņu audzēšanai telpā ir nepieciešama pastāvīga tīrība. Profilaktisko dezinfekciju veic:

1. Visu virsmu dziļa dezinfekcija pēc sagatavošanas darbu pabeigšanas;

2. Pirms ievietot komposta kastes micēlija lietošanai;

3. Pēc sēņu audzēšanas un atkritumu novākšanas cikla beigām.

Pēc būvdarbu pabeigšanas ir nepieciešams telpu balināt ar kaļķa javu. Pēc tam ieteicams nodrošināt dezinfekciju ar formalīna šķīdumu un ārstēšanu ar ultravioleto starojumu.

Komposta maiņas laikā ieteicams to notīrīt ar dezinfekcijas šķīdumu un atkārtoti kvarcēt.

Zonēšana

Ja istaba to atļauj, ieteicams to sadalīt vairākās zonās. Zonēšana nodrošinās pagraba teritorijas efektīvu izmantošanu un radīs nepieciešamos apstākļus sēņu augšanai. Zonēšanas plānā ieteicams izveidot:

• Micēlija sagatavošanas zona;

• Zona komerc sēņu audzēšanai;

• Gatavo produktu uzglabāšanas vieta;

• Darba zona.

Sadalījums zonās nav jāveic no kapitālajām sienām, pietiek ar starpsienu izgatavošanu no stipras plastmasas plēves sloksnēm.

Micēlija stādīšana

Sākumā, lai gan nav prasmju patstāvīgi audzēt micēliju no pieejamā substrāta, ieteicams izmantot gatavas sēņu sporas, kas tiek pārdotas veikalos. Labākais variants ir nopirkt strīdus tieši no ražotāja, šajā gadījumā dīgtspēja sasniegs 70-80%.

Micēlijs tiek audzēts no sporu materiāla, šī ir obligāta procedūra, ja ir vēlme sēnes audzēt lielos apjomos. Mājas audzēšanai ieteicams izmantot graudu un komposta metodi.

Audzēšanai ar graudu metodi ir nepieciešams:

1. 10 kg kviešu vai rudzu;

2. Jauda ar tilpumu 20-25 litri;

3. 8-10 litru burkas ar vākiem;

Micēlija pagatavošanas tehnoloģija ir šāda - graudus ielej ar 15 litriem ūdens, uzvāra un pēc tam uz lēnas uguns vāra 1,5-2 stundas. Graudus nedrīkst vārīt, bet tiem jābūt mīkstiem.

Pēc tam, kad graudi ir sasnieguši stāvokli, ūdens tiek iztukšots un graudi tiek žāvēti. Tajā pašā laikā burkas tiek dezinficētas, atdzesētie graudi vienmērīgi tiek uzklāti uz burkām un pārklāti ar vākiem. Gaisa cirkulācijas vākos jāizveido caurumi. Pēc graudu atdzišanas līdz +24 grādiem burkās ievieto sēņu sporas. Atveres ir aizvērtas ar vates tamponiem. Micēlija gatavību vizuāli nosaka, kad tas aizņem visu graudu burkas tilpumu.

Komposta metode neatšķiras no graudu metodes, vienīgā atšķirība ir tāda, ka litru kārbu vietā tiek izmantoti 3 litru cilindri, un graudi tiek aizstāti ar kompostu. Tiesa, tas ietilpst jau sterilizētās burkās un tieši tur uzsilst.

Micēlija pārvietošana uz barības vielu barotni

Pēc micēlija nogatavošanās to pārnes uz paplātēm, traukiem, kastēm vai maisiem ar sagatavotu kompostu.Pirms micēlija pievienošanas kompostu dezinficē, un paplātes ir novietotas vietā. Nav normu micēlija izplatīšanai traukos, bet parasti 30-40 kg komposta izmanto litru burku.

Dažādu šampinjonu izvēle

Mūsdienu uzņēmuma sēņu biznesā micēlija audzēšanas materiāla ražotāji var piedāvāt apmēram 300 sēņu šķirnes un veidus. Bet tā sagadījās, ka vispopulārākie ir šampinjoni un austeru sēnes.
Mājas selekcijai ieteicams izmantot sēņu šķirnes un celmus, kas rūpnieciski audzēti specializētās saimniecībās. Ieteicams audzēt minifarmu apstākļos:

• Samuel 512 ir ļoti produktīva franču šķirne. Piemīt augsta dīgtspēja un ilgstoša auglība. Nepretenciozs aizturēšanas apstākļiem - it īpaši temperatūras režīmam. Piemīt izcila garša.

• Salvan 130 ir hibrīds ar augstu dīgtspēju un ilgu augļu periodu. Produktivitāte un komerciālās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no pareizas temperatūras režīma uzturēšanas. Nepieciešams pastāvīgi kontrolēt iekštelpu mitrumu un temperatūru. Tam ir augsta imunitāte pret lielāko daļu slimību. Piemīt laba garša.

• U-3 ir agrīnā nogatavošanās šampinjonu šķirne ar pirmo komerciālo sēņu vilni 20–24 dienas pēc micēlija stādīšanas. Prasīga temperatūra un ventilācija. Ja tiek pārkāpta tehnoloģija un netiek ievērots audzēšanas režīms, sēnes var būt mazas. Piemīt izcila garša. Proporcionāla struktūra, ar lielu vāciņa korpusa blīvumu.

• 273 ir hibrīds ar atšķirīgu "karalisku" brūnu cepuri. Lieliski pielāgojas augšanas apstākļiem, nav īpaši izvēlīgs par stingru temperatūras apstākļu ievērošanu. Augsti ražīga šķirne, kas spēj ražot līdz 20 kg augļu uz kvadrātmetru plantācijas.

Šie hibrīdi ir plaši pieejami tirgū gan kā micēlija audzēšanas materiāls, gan gatavu komposta kompozīciju veidā pašaudzēšanai.

Kā pareizi iestādīt micēliju

Pēc micēlija gatavības to pārstāda sagatavotās kastēs vai maisiņos. Tas tiek darīts šaha dēļā, 15-20 cm attālumā viens no otra. Micēlijs tiek apglabāts kompostā par 4-5 cm.Pēc stādīšanas maisi tiek pārklāti ar drānu un regulāri samitrināti ar siltu ūdeni - temperatūra apūdeņošanai ir 15-20 grādi.

Galvenais micēlija pieaugums notiek pirmajās 5-7 dienās. Mitrums šajā periodā tiek uzturēts 80-95% līmenī. Temperatūras režīmam jābūt pēc iespējas vienmērīgākam, bez svārstībām - optimālā temperatūra ir 22-25 grādi. Nevajadzētu uzturēt augstāku temperatūru. 10.-12. Dienā virsmu klāj augsnes maisījums, kurā ir 5 kūdras daļas, 4 augsnes daļas un 1 daļa kaļķakmens. Mitrināšana tiek veikta vismaz 2 reizes dienā, novēršot caurvēju un izžūšanu no augsnes spilvena.

5-6 dienā pēc tam temperatūra tiek pazemināta līdz 13-15 grādiem, tas ir nepieciešams sēņu dīgšanas sākumam pēc tam, kad temperatūra paaugstinās līdz 22-24 grādiem.

Turpmāka aprūpe

Pēc temperatūras pazemināšanās līdz 13-15 grādiem galvenā aprūpe būs novērot temperatūras režīmu, pastāvīgu telpas ventilāciju (vismaz 2 reizes dienā) un maisu samitrināšanu ar sēnēm.

Pieaugot micēlijam, mitrums palielinās un temperatūra paaugstinās līdz 17-20 grādiem. Pēc aktīvās augšanas sākuma ieteicams uzturēt stabilu temperatūru un kontrolēt CO2 līmeni telpā.

Sēņu audzēšanas maisiņos iezīmes

Audzēšanai tiek izmantoti polietilēna maisiņi, kas izgatavoti no blīva materiāla ar augstumu 0,7-1,0 metri. Pēc maisa piepildīšanas ar kompostu un micēlija stādīšanas maisiņus novieto uz paliktņiem tā, lai būtu ērti strādāt. Pēc sēņu parādīšanās uz virsmas virskārtu izgatavo no 1 daļas krīta un 4 daļām kūdras. Lietošanas līmenis 60-100 grami uz 1 kv. skaitītājs. Ja tiek konstatēta puve vai citas slimības, maiss tiek izņemts no istabas.

Pēc micēlija augļu procesa beigām komposts tiek noņemts, un maisiņus pēc dezinfekcijas ar formalīna šķīdumu var atkārtoti izmantot.

Ražas novākšana

Pirmo masveida ražas novākšanu parasti veic 21–24 dienas pēc micēlija pievienošanas kompostā. Atkārtota vākšana parasti ir 75-80% no sākotnējā apjoma. Galīgā maksa parasti ir līdz 50% no pirmās maksas. Pēc tam raža strauji samazinās.

Sēņu savākšanu veic ar nazi - sēnes sagriež saknē, savukārt micēliju ieteicams nebojāt. Gatavas sēnes ir gatavas turpmākai pārstrādei un konservēšanai.

Tiem, kuri sev ir izvirzījuši mērķi audzēt šampinjonus mājās, zinot tehnoloģiju un konsekventi veicot visas operācijas, to nav grūti izdarīt. Galvenais ir noteikt sev mērķi un sistemātiski ievērot visu notikumu laiku. Pat iesācējiem neliela pagraba vai balkona pieticīgajos apstākļos izdodas izaudzēt pienācīgu sēņu ražu.

Noskatieties saistīto videoklipu: