Mājas mikoloģija: kā audzēt austeru sēnes mājās

Sēņu audzēšana mājās ir interesants un izglītojošs process. Sēņotāji labprāt eksperimentē un vēro procesu. Sēņu augšana mājās notiek diezgan ātri, īpaši interesants ir sākuma brīdis, kad viss sākas ar micēliju un beidzas ar smaržīgiem augļiem. Viss process ir izsekojams, sēņotājam nav ierobežojuma priekam, kad pienāks ražas novākšanas laiks.

Tiek uzskatīts par vienu no visbiežāk mājās audzētajiem sēņu veidiem austeru sēnes... Viņi ir nepretenciozi un, ievērojot visus augšanas apstākļus, dod labu ražu. Izdomāsim, kā mājās audzēt austeru sēnes un kas šajā sakarā jādara.

Saturs:

• Sēņu austeru sēņu apraksts
• Augšanas apstākļu radīšana
• Substrāta sagatavošana
• Sēklu sagatavošana un stādīšana
• Sēņu kopšana
• Ražas novākšana

Sēņu austeru sēņu apraksts

Sēne pieder Vešenkovu ģimenei un visur aug savvaļā. Tā dod priekšroku augt uz lapu koku celmiem mērenos mežos. Reti apmetas uz kritušiem skuju koku kokiem. Sēnes krāsa ir mainīga - no gaiši pelēkas līdz brūnai vai dzeltenīgai. Vāciņu krāsa bieži ir atkarīga no gaismas pakāpes un augšanas apstākļiem.

Austeru sēnes neaug atsevišķi, tā vienmēr ir grupa, kurā vienlaikus var būt līdz 30 sēnēm.

Viena šāda ķekara masa var sasniegt 2-3 kg. Austersēnes tiek uzskatītas par vienu no nepretenciozākajiem sēņu veidiem, tās ir izturīgas pret aukstumu, tāpēc austeru sēnes ievāc līdz oktobrim-novembrim atkarībā no reģiona.

Austeru sēne ir veselīga un garšīga sēne:

• Tās ķīmiskais sastāvs ietver tādas vielas kā kālijs, dzelzs, varš, kalcijs, nātrijs, fosfors un daudzi citi organismam noderīgi elementi.
• Sēne satur polinepiesātinātās taukskābes, kas tik ļoti nepieciešamas cilvēkiem, kā arī vitamīnus B, PP, C, E.
• Austeru sēnes ir daļa no diētiskās maltītes.
• Ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta problēmām. Tomēr bērniem un veciem cilvēkiem sēnes jāēd piesardzīgi un mēreni.

Austersēnei ir patīkama garša, neapstrādātai ir anīsa aromāts. Eiropā un ASV to uzskata par delikatesi. Sēņu savācēji mājās audzē austeru sēnes un tos veiksmīgi pārdod.

Augšanas apstākļu radīšana

Veiksmīgai austeru sēņu audzēšanai ir nepieciešams radīt tām piemērotus apstākļus. Sēnes mīl augstu mitrumu (no 85% līdz 95%), tumsu un tīrību:

• Tīrība nozīmē pelējuma un citu mikrobu un baktēriju neesamību.
• Vēl viens svarīgs nosacījums ir temperatūras režīms. Veģetācijas sezonas pirmajā posmā temperatūra jāuztur vismaz 20 °. Pēc pavedienu vai hifu parādīšanās temperatūra tiek nedaudz pazemināta līdz 18 °, un telpa tiek apgaismota ar ne spilgtu gaismu.
• Ir ļoti svarīgi izveidot labu ventilāciju, pretējā gadījumā pelējums parādīsies augsta mitruma apstākļos. Daudzi sēņotāji austeres audzē pagrabos, kur tiek radīti piemēroti apstākļi.

Temperatūra, mitrums un telpas higiēna ir galvenās sēņu audzēšanas prasības. Ja plānojat audzēt austeru sēnes pārdošanai, ir lietderīgāk nedaudz ieguldīt atsevišķas telpas iekārtojumā ar nepieciešamo aprīkojumu, lai uzturētu augstu mitruma un temperatūras apstākļus. Šajā gadījumā raža būs dāsna, un augšanas procesu var virzīt straumē.

Substrāta sagatavošana

Austeru sēņu substrāts tiek izvēlēts atbilstoši tā dabiskajam biotopam - koksnei. Biežāk sēņotāji iegūst zāģu skaidas un micēliju iestādiet zāģu skaidas maisiņā. Bet mikologi joprojām iesaka atteikties no zāģu skaidas izmantošanas, jo tajās bieži parādās pelējums.Zāģu skaidas vietā labāk ņemt salmus vai sienu. Tieši šajos substrātos audzē austeru sēnes. Gatavošanai sajauciet salmus, sienu un saulespuķu mizu vienādās proporcijās.

Pirms substrāta sastāvdaļu sajaukšanas tās jādezinficē.

Par to salmus un sienu ielej ar siltu ūdeni un uzliek lēnu uguni. Uzkarsē līdz 70 ° -80 ° temperatūrai, izslēdz uguni un masu atdzesē līdz 35 ° temperatūrai. Ūdens tiek iztukšots, substrāts ir nedaudz izžuvis.

Šajā laikā saulespuķu sēnalām jābūt gatavām. Tās dezinfekcija ir nedaudz atšķirīga. Sastāvdaļu arī pārlej ar ūdeni un pārliek zemā siltumā līdz 90 ° temperatūrai. Tad tos noņem no uguns un atdzesē līdz 35 °. Izkāš un sajauc ar pārējo - salmiem un sienu. Micēliju var stādīt sagatavotā, siltā substrātā.

Sēklu sagatavošana un stādīšana

Micēliju parasti iegādājas specializētos veikalos vai austeru sēnēs. Pašam sagatavot sēklu materiālu ir diezgan grūti. Šis process noved pie tā, ka austeru sēņu cepurīšu gabaliņus ievieto īpašā šķīdumā, kas sagatavots no sasmalcinātiem gabaliņiem kartupeļi un agara pulveris. Tas viss tiek ievadīts siltā, tumšā telpā, līdz parādās micēlijs.

Tad šo maisījumu kopā ar micēliju iestāda substrātā. Šis process ir darbietilpīgs, un tam nepieciešamas īpašas prasmes un pieredze. Tāpēc ir vieglāk iegādāties gatavu sēklu materiālu. Par laimi, tas tiek uzglabāts diezgan ilgu laiku, līdz sešiem mēnešiem, ledusskapī - nodaļā dārzeņu uzglabāšanai. Iegādātajai micēlijai nav nepieciešama nekāda sagatavošana. Galvenais ir pareizi sagatavot pamatni, rūpīgi to dezinficēt un atdzesēt līdz vēlamajai temperatūrai.

Micēlija stādīšana:

• Austeru sēnes ir ierasts audzēt lielos plastmasas maisiņos - briketēs.
• Tvertne ir piepildīta ar substrātu un micēliju uz augšu.
• Iepakošanas process tiek samazināts līdz slāņu ieklāšanai. Ielieciet pirmo substrāta slāni uz maisa dibena, uz kura atrodas sēklas. Tad substrāts atkal seko, micēlijs atkal tiek uzklāts uz tā. Maisā jābūt vismaz 12 slāņiem.
• Kā aprēķināt sēklu daudzumu? Aprēķina šādi - visai substrāta masai jābūt 5% micēlija. Pamatojoties uz to, aprēķiniet micēlija daudzumu slāņos.

Pieredzējuši sēņotāji, kas vienu gadu audzē austeru sēnes, iesaka lielāko daļu sēklu koncentrēt tuvāk maisa sienām. Tātad attīstība notiek ātrāk. Kad maiss ir pilns, sasieniet to virsū un uzglabājiet siltā, tumšā vietā. Parasti tas ir pagrabs, kur ir augsts mitrums un pieņemams temperatūras režīms - vismaz 22 °.

Pārāk augsta temperatūra iznīcinās micēliju. Maisus var sakraut kaudzēs, vietās, kur nav saskares ar citiem maisiņiem, tiek izgatavotas krusta formas spraugas, no kurām augs sēnes. Hifu attīstības laikā gaisma nav jāieslēdz.

Sēņu kopšana

Baltā sēņu masa maisiņu iesaiņo caur izgrieztajiem caurumiem 20., ± 2. dienā. Kamēr tas nenotiek, jūs nevarat ieslēgt gaismu un vēdināt pagrabu. Lai izvairītos no pelējuma, apstrādājiet telpu ar dezinfekcijas līdzekļiem. Tiklīdz brikete ir pārklāta ar baltu masu, jūs varat ieslēgt gaismu un sākt rūpēties par sēnēm.

Procesā notiek augsta mitruma uzturēšana.

Lai to izdarītu, sēnes no aerosola pudeles samitrina ar siltu, nosēdinātu ūdeni. Gaisma tiek ieslēgta 10 stundas, ne vairāk. Telpā sāk vēdināt, un temperatūra tiek pazemināta līdz 18 ° -20 °. Ir arī jāuzrauga pelējuma izskats, to nevar atļaut. Vienmēr dezinficējiet sienas, griestus un grīdas.

Paturiet prātā, ka austeru sēnes nogatavojas ļoti ātri. Pēc baltas bezveidīgas masas parādīšanās būs nepieciešamas tikai pāris nedēļas, kad parādīsies sēnes. Tos jau var savākt.

Ražas novākšana

Tiklīdz ir izveidojušās pilnvērtīgas sēnes, tās uzmanīgi noņem, pagriežot kāju.Ražas novākšanas laikā ir ļoti svarīgi neinficēt infekciju. Jūs varat izmantot nazi, kas jāārstē ar alkohola beršanu. Pēc pirmās ražas novākšanas turpiniet rūpēties par briketēm. Uzturiet vēlamo temperatūru 18 ° -22 °, vēdiniet telpu un ieslēdziet apgaismojumu 10 stundas. Iztīriet istabu, turiet to tīru. Pēc pāris nedēļām tiek novākta otrā raža. Noteikti novāc ražu laikā, pretējā gadījumā sēnes kļūs cietas un nederīgas lietošanai pārtikā.

Optimālais sēņu izmērs ir 7 cm augstumā.

Kad šis lielums ir sasniegts, austeru sēņu kopu var rūpīgi noņemt. No viena maisa var novākt četras kultūras. Pēc tam substrāts tiek aizstāts ar svaigu, micēlijs tiek stādīts vēlreiz un viss augšanas process tiek atkārtots. Vienīgās grūtības austeru sēņu audzēšanā iesācēju sēņotājiem ir radīt piemērotus apstākļus telpā. Bet, tiklīdz būtība ir apgūta un sēņotājs saprot, kādi apstākļi sēnēm ir nepieciešami, process noritēs ātri un gludi.

Austeru sēņu audzēšana ir diezgan azartspēļu bizness. Sēnes ir kā dzīvas būtnes, kas reaģē uz mazākām temperatūras un mitruma izmaiņām. Tādēļ jums jābūt pacietīgam un jāuzrauga attīstības process. Kopumā, ja sēņotājam ir piemērota telpa, austeru sēņu audzēšanai nebūs vajadzīgi lieli izdevumi. Vasarā dārzā var audzēt austeru sēnes. Šim nolūkam sēklas stāda celmos vai apaļkokos. Micēlijs ir pārklāts ar zāģu skaidām vai salmiem. Pēc trim mēnešiem jūs varat novākt ražu. Tiesa, būs tikai viens. Retos gadījumos dārzos nobriest divas austeru sēņu kultūras. Audzēšanas metodes var veiksmīgi apvienot - ziemā pagrabā, vasarā dārzā. Tātad sēņotājam uz galda vienmēr būs aromātiski sēņu ēdieni!

Plašāka informācija atrodama videoklipā: