Baltie kāposti: populāru dārzeņu derīgās īpašības

Dārzeņi ir neaizstājams cilvēka ķermenim nepieciešamo elementu krājums. Uz katra mājsaimniecības zemes gabala aug īsta "vitamīnu bumba" - baltie kāposti.

Saturs

• Kāposti: vēsturiskais pamatojums
• Noderīgas vielas dārzeņā
• Kultūras ārstnieciskās īpašības
• Kontrindikācijas: kad nevajadzētu aizrauties ar dārzeņu?

Kāposti: vēsturiskais pamatojums

Kāposti ir krustziežu dzimtas pārstāvis. To jau ilgu laiku lieto kā zāles. Pat tagad zinātnieki nezina, kad dziednieki pirmo reizi izmantoja dārzeņu labvēlīgās īpašības. Ir tikai zināms, ka mūsdienās no bērnības pazīstamā savvaļas kāpostu forma aug Rietumeiropā un Ziemeļāfrikā.

Vēsturnieki ir atraduši atsauces uz kultūru dokumentos, kas datēti jau vairākus gadu tūkstošus pirms mūsu ēras. Visticamāk, tieši Senās Ibērijas iedzīvotāji vispirms sāka mērķtiecīgi audzēt šo dārzeņu. Pamazām augs "apguva" visu Vidusjūru.

Ir skaidrs, ka to izmantoja Balkānos un Aizkaukāzijā mūsu ēras 1. gadu tūkstoša sākumā.

Zinātnieki ierosina, ka slāvi ar baltiem kāpostiem iepazinās vēl pirms pilnīgas cilšu apvienošanās Kijevas Rusā. Šā secinājuma pamatā ir sīks dārzeņu izmantošanas un lietošanas apraksts “Izbornik Svyatoslav” (1076).

Izlasot kāpostu galvām veltīto tekstu, kļūst skaidrs, ka arī tad kultūra bija pazīstams, ikdienas produkts. Kāposti Krievijā cienīja tāpat kā maizi. Tas tika izmantots gandrīz visu laiku. Sezonā viņi ēda svaigus, ziemā sālītus un skābus.

Mūsdienās kāposti ieņem godpilnu vietu starp vissvarīgākajām lauksaimniecības kultūrām. To audzē lielākajā daļā valstu.

Dārzenis labi attīstās un patīk ar bagātīgu ražu vidēji vēsā klimatā. Arī Krievija atbilst šīm prasībām. Valstī kāposti aug uz pusi no dārzeņiem atvēlētās lauksaimniecības zemes. Rakstiskas liecības pierāda, ka kāposti ir kultūra ar senu vēsturi, kuru gadsimtiem ilgi mīlēja daudzās valstīs.

Noderīgas vielas dārzeņā

No ķīmiskā viedokļa kāposti satur liels vitamīnu komplekts, skābes un minerālvielas. Papildus tam, ka tā sastāvdaļas ir noderīgas cilvēkiem, tās ir reti un vērtīgas. Šīs vielas diezgan ilgu laiku spēj nodrošināt normālu ķermeņa darbību.

Vitamīni baltos kāpostos:

• B grupas pārstāvji
• Askorbīnskābe
• Holīns
• Filohinons (K vitamīns)
• Biotīns (H vitamīns)
• Retinols (A)
• Tokoferols (E)
• Beta karotīns
• Niacīns (PP)

Mikroelementi augā:

• Mangāns
• Selēns
• Cinks
• Dzelzs
• Fluors
• Jods
• Varš

Dārzeņos ir daudz makroelementu:

• Kalcijs
• Hlors
• Nātrijs
• Magnijs
• Sērs
• Fosfors
• Kālijs

Papildus iepriekšminētajām sastāvdaļām ir kāpostos ogļhidrāti, tauki, glikoze, fruktoze, šķiedrvielas ir klāt. Ir zināms, ka kāposti satur fitoncīdus un fermentus. Barības vielu koncentrācija vislielākā ir kāpostu sulā.

Runājot par C vitamīna daudzumu tā sastāvā, augs atrodas vienā līmenī ar apelsīnu un apsteidz citronu. Dārzeņu termiskās apstrādes laikā šis elements tiek iznīcināts.

Kas attiecas uz kāpostiem, tā spēja uzturēt augstu askorbīnskābes koncentrāciju ir pārsteidzoša. No rudens līdz pavasarim gulējušo kāpostu galvā paliek 50% vitamīna C. Tā pati viela ir askorbigēna formā, no kuras organisms sintezē askorbīnskābi. Šis elements nav piemērots augstas temperatūras un gaisa kaitīgajai iedarbībai. Ēdienu gatavošanas procesā (skābēti kāposti, sautēti kāposti) tas pārvēršas par nepieciešamo organisko savienojumu, padarot pārtiku noderīgāku.

U vitamīns ir rets elements, kura ietekme uz ķermeni nav pilnībā izprotama. Tās saturs produktā nosaka pēc kāpostu veida, tā glabāšanas noteikumi un nosacījumi. Mūsdienu medicīna droši zina, ka vitamīns novērš kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu attīstību. Baltie kāposti satur ne mazāk vitamīnu nekā augļi.

Kultūras ārstnieciskās īpašības

Dārzeņi kā jebkura ēdiena sastāvdaļa praktiski nemainās visas derīgās īpašības. Vērtīgi ir svaigi, raudzēti produkti, kāpostu sula, infūzija un sālījums.

Darbība uz ķermeņa:

1. Sērs ietekmē insulīna sintēzes stimulēšanu. IETEKME: cukura līmeņa regulēšana asinsrites sistēmā.
2. Folijskābe, tartronskābe - aterosklerozes, aptaukošanās profilakses un terapijas līdzekļi. Vielas neļauj ogļhidrātiem pārvērsties taukos, normalizē olbaltumvielu metabolismu.
3. Neaizstājamās aminoskābes pozitīvi ietekmē endokrīno sistēmu. Viņi piedalās asinsrades procesos, noņem toksīnus, stimulē audu augšanu un atjaunošanos.
4. Kālijs normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
5. Dzerot svaigu kāpostu sulu, tiks izārstēta kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, novērsta hroniska gastrīta komplikācija. Akūtas akūtas elpceļu infekcijas, dzelte, liesas slimība, galvassāpes, bezmiegs ir norādes uz šķidrumu lietošanu.
6. Izteiktais kāpostu sulas antiseptiskais efekts palīdz cīnīties ar iekaisumu kaklā un mutē. Koncentrātu atšķaida ar ūdeni un izmanto skalošanai.
7. Skābu kāpostu sālījums atvieglos stāvokli ar progresējošiem hemoroīdiem, kurus papildina bagātīga asiņošana un aizcietējums. To ieteicams lietot aknu problēmu un dispepsijas gadījumā.
8. Šķiedra ir spēcīgs līdzeklis zarnu motoriskās funkcijas uzlabošanai.
9. Kāpostu lapas, pateicoties fitoncīdiem to sastāvā, tiek pielietotas ārēji. Tie tiek piemēroti ievainotajām vietām ar apdegumiem, sasitumiem un dislokācijām. Tie labvēlīgi ietekmēs iekaisušas saites un locītavas, mazinās migrēnas sāpes.

Kontrindikācijas: kad nevajadzētu aizrauties ar dārzeņu?

Pirms ārstēšanas uzsākšanas ar kāpostiem ir svarīgi pārliecināties, ka šāda terapija nekaitē jūsu veselībai. Šķietami nekaitīgam augam ir arī lietošanas ierobežojumi:

1. Ja tiek diagnosticēts akūts vai hronisks pankreatīts, gremošanas sistēmas slimības, nav ieteicams ēst neapstrādātus kāpostus. Šāds ēdiens provocēs slimības saasināšanos.
2. Pārmērīga mīlestība pret neapstrādātiem dārzeņiem izraisīs vēdera uzpūšanos, kolikas, meteorisms. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem, kuri zobu problēmu dēļ nevar apstrādāt produktu mutē.
3. Ir aizliegts pastāvīgi lietot neapstrādātu kātiņu: tajā koncentrējas visi kaitīgie elementi, ko augs nogatavina nogatavināšanas laikā. Rupja šķiedra kaitēs kolītam, caurejai un enterītam.
4. Veselības atslēga ir uzturs ar kvalitatīviem produktiem. Labiem kāpostiem ir blīva kāpostu galva, balts griezums. Tumši brūnā griezuma nokrāsa "pateiks", ka dārzenis ir novecojis un zaudējis lielāko daļu noderīgo sastāvdaļu.
5. Jūs nevarat nopirkt bojātas preces, notraipītas vai ar nepatīkamu smaku. Svaigs augs ir smags, bagātīgi zaļš. Uz tā nedrīkst būt mirušas lapas.

Nav šaubu par dārzeņu pozitīvā ietekme uz veselību. Ja ņemat vērā ķermeņa individuālās īpašības un ievērojat saprātīgus pasākumus, veiksme tiek garantēta.

Plašāka informācija atrodama videoklipā.