Zaļie kartupeļi - kas ir bīstami veselībai, pazīmes un palīdzība saindēšanās gadījumā

Dārzeņu vidū populārākie ir kartupeļi. Mūsdienu cilvēka uzturu bez šī produkta ir grūti iedomāties. Tas simtiem gadu ir palicis mūsu ēdienkartē. Bet jūs varat saindēties arī ar kartupeļu augļiem, ja tajos uzkrājas indīga viela - solanīns. Apskatīsim tuvāk, kā zaļie kartupeļi ir bīstami cilvēku veselībai.

Saturs:

• Iemesli kartupeļu bumbuļu apzaļumošanai
• Kāpēc zaļie kartupeļi ir bīstami ķermenim?
• Kā apgriezt zaļos bumbuļus lietošanai pārtikā?
• Vai zaļos kartupeļus var cept?
• Vai vārīšanas laikā solanīns sadalās?
• Vai zaļie bumbuļi ir piemēroti stādīšanai?
• Saindēšanās ar solanīnu simptomi, bīstamība cilvēkiem
• Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā
• Kādi dārzeņi satur solanīnu?

Iemesli kartupeļu bumbuļu apzaļumošanai

Kad novāc kartupeļus, daļa ražas ir zaļa. Parasti tie ir tie kartupeļi, kas ilgu laiku atrodas uz zemes virsmas. Dažos zaļie plankumi ir tik bāli, ka tie ir gandrīz neredzami. Citās vietās zaļumi ir skaidri redzami, jo tie pilnībā ietekmē bumbuļus.

Augu organismu ultravioleto staru ietekmē rodas hlorofils.

To var redzēt augu lapu piemērā. Bet Solanaceae dzimtas augļos noteiktos apstākļos notiek arī vielas veidošanās. Fotosintēzes procesi kartupeļu bumbuļos tiek uzsākti, kad:

• Augšanas laikā dārzā seklās stādīšanas dēļ augļi atrodas uz virsmas.
• Novākto ražu žāvē telpās, kur iekļūst saules stari.
• Solanīnu ražo no rūpīgi mazgātiem bumbuļiem.
• Dārzenis ir inficēts ar kaitēkļiem, patogēniem mikroorganismiem.
• Laukus apstrādāja ar lielu daudzumu minerālmēslu.
• Dārzeņus nepareizi uzglabā pagrabos, kur ir daudz dabiskās gaismas.

Mākslīgā gaismā hlorofils veidojas, bet lēnāk. Ķīmiskajiem procesiem bumbuļu iekšienē ir nepieciešami ultravioletie un infrasarkanie stari.

Bumbuļu apzaļumošanas rezultāts būs alkaloīdu indes - solanīna - uzkrāšanās tajos. Tas ir bīstams cilvēkiem un atrodams dārzeņos, kas pieder Solanaceae ģimenei.

Kāpēc zaļie kartupeļi ir bīstami ķermenim?

Tiek uzskatīts, ka nedaudz zaļi kartupeļu bumbuļi nerada briesmas cilvēkiem. Bet tas tā nav. Ja jūs pastāvīgi ēdat šādus kartupeļus, tad organismā būs indes uzkrāšanās. Un tas novedīs pie centrālās nervu sistēmas depresijas.

Solanīns negatīvi iedarbojas uz smadzenēm. Tas palīdz mainīt asins sastāvu, iznīcinot sarkanās asins šūnas, kas veicina drudža parādīšanos, dehidratāciju. Šis stāvoklis cilvēkiem var būt letāls.

Saskaņā ar pētījumiem, ja 100 gramos bumbuļu ir 40 grami indes, tas noved pie nāves.

Parasti jaunos kartupeļos atrodami līdz 10 gramiem toksiskas vielas, bet, to uzglabājot, tā daudzums bumbuļos palielinās.Pavasarī palielinās saindēšanās risks ar šādu produktu. Vieglas saindēšanās gadījumā organisms mēģina atbrīvoties no indēm. Šajā gadījumā cilvēkam rodas vemšana un caureja. Smagie gadījumi tiek pakļauti ārstēšanai tikai slimnīcā.

Noderīgs video par zaļo kartupeļu kaitīgajām īpašībām:

Kā apgriezt zaļos bumbuļus lietošanai pārtikā

Ir nepieciešams gatavot kartupeļu ēdienus, kad tie jau ir nogatavojušies. Izrokot jaunus kartupeļus, viņi bieži izjūt rūgtumu, savelkošu garšu. Tas norāda uz lielu solanīna daudzumu bumbuļos. Ir nepieciešams sākt dārzeņu ēst laikā.

Kad rudenī tika izrakts daudz zaļo kartupeļu, tas norāda, ka lauks bija slikti nokrāsots, un daļa ražas atradās uz virsmas zem saules stariem. Ja zaļumi ir izplatījušies līdz ceturtdaļai bumbuļu, tad labāk to izmest. Un nelielas apstādījumu salas var nogriezt kopā ar acīm.

Vēlams, lai daļa, kas paliek pēc tīrīšanas, būtu griezumā balta vai sārta.

Spēcīga griezuma aptumšošana pēc tam, kad uz tā tika nomesta etiķskābe vai amonjaks, norāda uz lielu solanīna procentuālo daudzumu kartupeļos. Tāpēc nav ieteicams to ēst. Labāk spēlējiet to droši, noņemiet zaļos bumbuļus no izraktās kultūras, nekā vēlāk ārstējiet saindēšanos.

Vai zaļos kartupeļus var cept?

Jūs nevarat gatavot ēdienus no zaļajiem bumbuļiem. Cepti kartupeļi, kas slikti iztīrīti no zaļām plankumiem, nedos prieku, tie garšos rūgti. Un pēc tam var sākties problēmas ar kuņģi un zarnām.

Ēdot ceptus kartupeļus, kas izgatavoti no zaļajiem bumbuļiem, var rasties krampji kuņģī un zarnās.

Aknas cieš no saindēšanās un taukainiem ēdieniem. Personu uztrauc slikta dūša, vemšana, vaļīgi izkārnījumi. Ja lielākā daļa kartupeļu bija indīgi, tad saindēšanās būs smaga. Tad jums steidzami jāizsauc ātrā palīdzība.

Vai vārīšanas laikā solanīns sadalās?

Solanīna vielu raksturo fakts, ka vārīšanas laikā tā netiek iznīcināta. To var padarīt nekaitīgu tikai ar augstu tūkstošiem grādu temperatūru.

Vārot zaļus bumbuļus, tos nenoņemot, jūs tos gandrīz nevarat izmantot pārtikai. Viņi garšos ļoti rūgti. Un ūdens, kas palicis pēc vārīšanas, satur daudz solanīna. To pat nevajadzētu dot mājdzīvniekiem.

Jūs varat ēst vārītus kartupeļus, bet labi iztīrītus no zaļumiem.

Produkts ir bīstams sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā. Jūs nevarat ēst vārītus kartupeļus pavasarī, kad augļos ir uzkrāts daudz toksīnu. Tie novedīs pie nopietniem organisma darbības traucējumiem gados vecākiem cilvēkiem un bērniem.

Vai zaļie bumbuļi ir piemēroti stādīšanai?

Solanīns kartupeļos ir aizsardzība pret patogēnām sēnēm, kaitēkļu kāpuriem. Galu galā inde tos ietekmē arī destruktīvi. Tāpēc labāk bumbuļus stādīt lauka zaļā krāsā.

Šim nolūkam tiek veikta stādāmā materiāla kalibrēšana. Sēklu bumbuļus izliek gaismā, lai sāktu solanīna ražošanu un parādītos asni. Ar šo sagatavošanu stādīšanai kartupeļu raža palielinās par 20 procentiem.

Kartupeļus sāk kalibrēt mēnesi pirms dārza darbu sākuma.

Šajā laikā bumbuļi uzkrās labākai attīstībai nepieciešamās vielas. Stādīšanas materiāls kalpos labāk līdz stādīšanai. Apzaļumoti bumbuļi nepūst. Pēc stādīšanas grauzēji tos nebojās. Zaļos kartupeļus nevajadzētu ēst, bet tos uzskata par labākajām sēklām stādīšanai.

Saindēšanās ar solanīnu simptomi, bīstamība cilvēkiem

Saindēšanās ar alkaloīdu solanīnu rodas, ja tas organismā uzkrājas 20 gramu vai vairāk. Pēc 3-4 stundām, vismaz pēc 8 stundām, parādās saindēšanās pazīmes. Tie ietver:

• vēdera krampji un sāpes
• vemšana, pastiprināta siekalošanās
• caureja
• reibonis
• kaites
• elpas trūkums

Cilvēka sirdsdarbības ātrums mainās uz augšu vai uz leju. Skolēni paplašinās.Ar smagu saindēšanos ar alkaloīdiem sākas krampji, parādās apjukums līdz tā zaudēšanai.

Briesmas ir tādas, ka persona var nomirt. Bērnam būs pietiekami 2-4 miligrami indes uz svara kilogramu, lai notiktu nelabojams. Labāk ir atteikties no zaļo bumbuļu ēšanas, nekā riskēt ar savu un ģimenes locekļu veselību.

Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā

Ir iespējams ietaupīt solanīnu no indes iedarbības, ja pēc pirmajām pazīmēm tiek veikti pasākumi:

1. Pirmkārt, kamēr ātrās palīdzības brigāde ceļo, kuņģis tiek mazgāts. Viņi ir spiesti izdzert līdz 5-6 litriem silta ūdens, pievienojot kālija permanganātu vai jūras sāli. Uz 5 litriem ūdens ņem 2 ēdamkarotes sāls. Pēc tam, kad cietušais dzer ūdeni, ar karoti nospiediet mēles sakni, mēģinot izraisīt vemšanu. Mazgāšana notiek divas līdz trīs reizes.
2. Sorbenti palīdzēs atbrīvoties no toksīniem: aktivētā ogle, Polysorb, Smecta.
3. Ar sirds mazspējas simptomiem, palielinātu sirdsdarbības ātrumu ir nepieciešams dot sirds līdzekļus.
4. Ja cietušais zaudēja samaņu un sāka krampjus, tad mutē jāievieto karotes rokturis, aptinot to ar pārsēju vai kabatlakatu. Tas palīdzēs apturēt elpošanas traucējumus košļājamo muskuļu spazmas dēļ.

Sniedzot pirmo palīdzību, jūs varat glābt cilvēku ar saindēšanos no nāves.

Plašāka informācija par solanīnu un tā saturu dārzeņos atrodama videoklipā:

Kādi dārzeņi satur solanīnu?

Papildus kartupeļiem solanīns ir atrodams tomātos, baklažānos, bulgāru piparos un tabakā. Tāpēc nav nepieciešams ēst ļoti pārgatavojušos vai nenogatavojušos augļus. Ja baklažānu miza ir kļuvusi brūngani zaļa, un sēklas iekšpusē ir kļuvušas tumšākas, tad labāk ir izmest augļus.

Solanīnu var atrast piparos, ja tie nav nogatavojušies. Zaļajos tomātos ir arī noteikts toksiskās vielas procentuālais daudzums. Tiklīdz tie sāk iegūt piena gatavību, alkaloīdu daudzums tiek samazināts.

Indīgā viela ir sastopama nakteņos, dope. Neēdiet augu augļus, jo tas novedīs pie nāves.

Jums jāzina par solanīna ietekmi uz ķermeni, kā tas ir bīstams. Izmantojot Solanaceae ģimenes augļus, ir jāpārbauda, ​​vai tajos nav indes. Zaļie kartupeļi bieži atrodami veikalu plauktos. Lietojot solanīnu saturošus bumbuļus, jāievēro piesardzība.