Vai sīpolus var turēt ledusskapī vai saldētavā?

Sīpoli ir garšīgs un veselīgs augs. Katra mājsaimniece to katru dienu izmanto virtuvē. Tāpēc daudzus interesē, vai sīpolus ir iespējams uzglabāt ledusskapī un cik ilgi tie saglabā savas īpašības.

Saturs:

• Sīpolu veidi
• Sīpolu ārstnieciskās īpašības
• Kā izvēlēties loku
• Sīpolu uzglabāšana
• Sīpolu uzglabāšana ledusskapī
• Sīpolu uzglabāšana saldētavā
• Žāvētu sīpolu uzglabāšana
• Sālīšana un kodināšana

Sīpolu veidi

Ēdienu gatavošanā tiek izmantoti vairāki sīpolu veidi. Pamata:

• Sīpols
• Šalotes
• Puravs
• Batuns
• Šnits
• Gļotas

No šīm sugām sīpoli un šalotes veido sīpolus, kurus ēd. Šalotē ir populāri vārdi kuschevka (Ukraina), ģimene (Krievija, Moldova). Tāpēc tiem ir līdzīgas īpašības. Šalotes tiek uzglabātas ilgāk, nedīgstot. Tas vieglāk iztur zemākas temperatūras.

Citās sugās biežāk tiek izmantotas lapas (spalvas). Viņi izaug krūmos. Šnits un gliemezis bieži tiek izmantoti kā dekoratīvie augi. Daudzi dārznieki pat nezina, ka šo ziedu lapas var ēst.

Puravi pēc izskata vairāk atgādina ķiplokus, tiem ir lielas plakanas lapas, kas salocītas gar vēnu.

Sīpols satur B, C, E. grupas vitamīnus - nātriju, magniju, kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, cinku, fluoru, mangānu. 100 g sīpola satur 88 g ūdens, 11 g ogļhidrātu, olbaltumvielas, pektīnus, folskābi, antioksidantus. Kaloriju saturs 100 g sīpolu ir 43 kcal.

Neapstrādātus sīpolus izmanto kā dārzeņu garšvielu, pievieno pirmajam un otrajam ēdienam. Termiskās apstrādes laikā sīpoli nezaudē garšu un enerģētiskās vērtības. Tāpēc tas tiek cepts kopā ar citiem dārzeņiem, gaļu, zivīm, sēnēm.

Sīpolu ārstnieciskās īpašības

Sīpoli ir zāles, kas palīdz daudzu slimību gadījumā:

• Lielais dzelzs procentuālais daudzums sīpolos ļauj to izmantot anēmijas ārstēšanai; minerālsāļi regulē ūdens un sāls līdzsvaru. Ēdot nelielu daudzumu sīpolu, palielinās ēstgriba un stiprinās imūnsistēma.
• To lieto kā aizsarglīdzekli vai līdzekli pret saaukstēšanos. Būtiskās vielas, kas veido sīpolus, cīnās ar mikrobiem, vīrusiem un baktērijām. Sērs atslābina elpceļu muskuļus, novēršot flegmu un astmas lēkmes.
• Sīpolu sula, kas sajaukta ar siltu ūdeni, mazina kakla pietūkumu, cīnās ar klepu. Tas dezinficē mutes dobumu, novēršot kariesu un smaganu slimības.
• Sīpoli samazina holesterīna līmeni asinīs, pazemina asinsspiedienu un novērš sirdslēkmes. Tas novērš asins recekļu veidošanos, tāpēc to lieto tromboflebīta ārstēšanai. To lieto kā diurētisku līdzekli.
• Frukto-oligosaharīdi, kas atrodas sīpolos, palīdz samazināt vēža risku taisnās zarnās.
• Izmantojiet sīpolu sulu, lai ārstētu ausu slimības. Bet jums jābūt uzmanīgam, lai nesabojātu delikāto vidusauss audus. Sulu atšķaida ar siltu ūdeni.
• Sasmalcināti sīpoli noņem kārpas un kalusus. Dermatīts var izzust, ja jūs tos ieeļļojat ar sīpolu sulu.
• Sīpolu lieto diabēta ārstēšanai.Hroms un tā antioksidanti palīdz pazemināt cukura līmeni un palielināt insulīna ražošanu. Sīpoli tiek izmantoti dažādās svara zaudēšanas diētās. Iekļaujiet to trauku sastāvā, nelietojiet to atsevišķi. Sula agresīvi iedarbojas uz kuņģi.
• Folijskābe var palīdzēt mazināt depresiju. Tās lietošana izraisa serotonīna ražošanu, ko sauc par laimes hormonu.

Jūs nevarat ēst sīpolus neapstrādātā veidā lielos daudzumos cilvēkiem ar kuņģa čūlu un citām kuņģa-zarnu trakta, aknu, nieru slimībām.

Sīpoli tiek izmantoti kosmetoloģijā. Tās sula ārstē baldness un seboreju, matu izkrišanu. Ārstēšanai sīpolu sulu berzē matu saknēs. Sejas maska ​​noņem grumbas, vecuma plankumus un vasaras raibumus.

Kā izvēlēties loku?

No dārza ir nepieciešams noņemt sīpolus un šalotes pēc tam, kad tā spalva kļūst dzeltena un atrodas uz zemes. Šalotes nogatavojas vispirms. Tas notiek aptuveni jūlija vidū - augusta sākumā un ir atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem. Ja kavējaties ar ražas novākšanas noteikumiem, sīpolu saknes var ataugt citā laikā, kas sabojās noformējumu un garšu.

Nenovāciet sīpolus tūlīt pēc lietus vai tad, kad dārzā ir mitra augsne. Es to nožāvēju dārza gultā vai labi vēdināmā telpā. Kad sīpoli ir sausi, izžuvušās spalvas un saknes tiek norautas vai apgrieztas. Negrieziet slapjas spuldzes, jo tās var pūt.

Izvēloties sīpolu sīpolus uzglabāšanai, apskatiet to ādu integritāti.

Tam jābūt sausam un spīdīgam, un spuldzei jābūt sausai un stingrai. Nelietojiet sīpolus, kas ir sadīguši (ir pamanāma zaļo lapu klātbūtne) vai saspiesti zem spiediena. Puravi tiek novērtēti par to apakšējiem kātiem. Tas neveido spuldzes. Mīkstākā un sulīgākā daļa ir tuvāk saknēm. Tam jābūt baltam un nesabojātam. Batunas sīpols ir novērtēts par zaļo spalvu. Tam jābūt svaigam, nebojātam un nokaltušam. Tiek izmantota arī baltās krāsas apakšējā daļa (sīpolu pumpuri).

Sīpolu uzglabāšana

Uzglabāšanas iespējas, metodes un noteikumi:

• Sīpolus uzglabā istabas temperatūrā. Telpā mitrumam nevajadzētu būt lielam, lai tas nepūst. Ļoti zemā mitruma apstākļos tas var izžūt. Sīpolu telpā var uzglabāt vairākus mēnešus, bet augstā temperatūrā tie sāks dīgt līdz pavasarim. Tāpēc ziemai labāk to pārnest uz vēsu telpu.
• Bieži loku pina bizēs, un šādi vainagi tiek pakārti ērtā vietā. Tie var pat kalpot kā telpas rotājums.
• Neglabājiet sīpolus blakus kartupeļiem. Tās bumbuļi izdala etilēna gāzi un mitrumu, kas uzsūcas spuldzēs un saīsina to derīguma termiņu.
• Tā paša iemesla dēļ neglabājiet to mitrā pagrabā. Tur tas ātri sadīgst, puvi un inficējas ar sēnīšu slimībām.
• Neglabājiet sīpolus telpā plastmasas traukos. Bez svaiga gaisa tas puvi.
• Puravi un batūni izžūs, tos uzglabājot telpā ar 20 grādu temperatūru. Tāpēc viņi to paslēpj pagrabā, apkaisa apakšējo daļu ar mitrām smiltīm.

Batunas sīpoli tiek audzēti kā viengadīgs augs vai daudzgadīgs augs. Rudenī tiek izrakts viengadīgais ar saknēm. Daudzgadīgo augu sagriež 2 reizes pavasarī, 2 reizes rudenī, kad spalva sasniedz 20 cm garumu, 1,5-2 cm platumu. Lokus sagriež uz spalvas pēc tam, kad tās sēklu pākstis sāk plaisāt.

No videoklipa varat uzzināt, kā pareizi uzglabāt sīpolus:

Sīpolu uzglabāšana ledusskapī

Nav ieteicams ilgi turēt sīpolus ledusskapī. Tas jāiesaiņo plastmasas maisiņā vai jāizmanto plastmasas trauki.

Visbiežāk sasmalcināti sīpoli tiek uzglabāti ledusskapī, kad pēc vārīšanas daļa sīpola paliek neizmantota. Tam jābūt paslēptam plastmasā, pretējā gadījumā visi produkti, kas atrodas ledusskapī, smaržos pēc sīpoliem. Jūs varat uzglabāt mizotus sīpolus perforētos papīra maisiņos, ievietojot tos dārzeņu nodalījumā.

Derīguma termiņš ir vairākas nedēļas.

Sasmalcinātus vai sīpolus ledusskapī varat turēt līdz 7 dienām.Pretējā gadījumā tas puvi, izbalināt vai izžūt.

Sīpolu uzglabāšana saldētavā

Dažas mājsaimnieces sasaldē sīpolus saldētavās, un ziemā tās ēdienam pievieno smalki sagrieztus gabaliņus. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, produktā tiek zaudētas dažas uzturvielas. Bet zaļā krāsa, aromāts un garša paliek.

Uzglabāšanas metodes:

• Sasaldē veselus sīpolus. Lai to izdarītu, tos rūpīgi nomazgā un nosusina. Smalki sagrieziet. Tos ievieto maisiņos sasaldēšanai vai parastos, bet pēdējie slikti saglabā savu formu, tos ir grūti atvērt sasalušā stāvoklī, un, uzstādot tos vaļā, sīpolu gabali izkaisīsies pa kameru. Sīpolu slāņa biezums ir 5 cm.
• Sasmalcinātus sīpolus var uzglabāt, iepriekš apcepot. Šajā gadījumā, gatavojot ēdienu, jums tas vienkārši jāizņem no maisa un jāatkausē. Karstai mērcei jūs varat apcept sīpolus ar burkāniem. Dārzeņus sautē uz lēnas uguns apmēram 7 minūtes, atdzesē un ievieto maisos.
• Sīpoli, sagriezti gredzenos, tiek ievietoti silikona veidnēs. Novietojiet tos saldētavā.

Žāvētu sīpolu uzglabāšana

Ja sīpola uzglabāšanai nav vietas, to var žāvēt (šajā formā tas aizņem daudz mazāk vietas):

• Spuldzes mazgā un ļauj tām nožūt. Sagriež gredzenos, kuru biezums nepārsniedz 5 mm. Ja gabali ir biezāki, tos būs grūti pilnībā nožūt. Žāvē, izmantojot elektroierīces: žāvētāju, mikroviļņu krāsni, krāsni. Pirms kraušanas noteciniet sulu, kas pēc sagriešanas izdalījās no produkta.
• Lieciet sīpolu gredzenus uz cepešpannām, inkubējiet 50 grādos, līdz tie izžūst. Žāvējot cepeškrāsnī, pilnībā neaizveriet durvis, pretējā gadījumā sīpols neizžūs, bet pagatavos. Ir jānodrošina gaisa kustība un tā piekļuve priekšgala.
• Ja laiks ir saulains, sīpolus varat žāvēt ārā. Tas ir izklāts plānā kārtā uz tīra papīra, pārklāts ar marli. Nodrošiniet siltumu un ventilāciju vai svaiga gaisa pāreju. Pareizi žāvējot, sīpoliem būs krēmīga vai rozā krāsa. Tumšie gabali tiek izmesti.

Žāvēti sīpolu gredzeni tiek ievietoti stikla burkās. To var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus. Viņi nezaudē savas derīgās īpašības. Pirms ēšanas žāvētu sīpolu ielej ar aukstu ūdeni, kas sajaukts ar sāli. Paņemiet to ēdamkaroti uz litru ūdens.

Sālīšana un kodināšana

Sīpolu var sālīt, lai saglabātu ilgu laiku:

1. Nomazgātos un lielos gredzenos sagrieztus sīpolus ievieto sterilizētos burkās.
2. Apkaisīt ar plānām sāls kārtām, aizvērt ar plastmasas vāku un uzglabāt ledusskapī.

Marinēti sīpoli, sagriezti gredzenos:

1. Vispirms ielejiet sīpolu gabaliņus ar verdošu ūdeni un uzstājieties līdz 10 minūtēm.
2. Ielej marinādi, kas izgatavota no 0,5 kg sīpola, katrā pa 1 ēdamkarotei sāls un cukura. Garšvielas tiek pievienotas pēc garšas.
3. Vāra 3 minūtes.
4. Karstu marinādi ielejiet sīpolu burkās.
5. Saritiniet ar dzelzs vākiem.

Mazas spuldzes nevajadzētu izmest. Tie ir marinēti veseli. Pirms ielej marinādi, pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam ar aukstu ūdeni. Marinādē pievienojiet etiķi, sāli un cukuru. Uzglabāt ledusskapī. Ja burkas ir pasterizētas, tās var uzglabāt pagrabā.

Vairāk par to, kur un kā pareizi uzglabāt sīpolus, varat uzzināt no videoklipa: