Ingvers: derīgās īpašības un uzglabāšana

No tropu augiem ingvera cieši iekļuvuši mūsu dzīvē, kā labvēlīgi cilvēku veselībai. Daudzgadīgo sakni izmanto arī ēdiena gatavošanā. Vēl viduslaikos to uzskatīja par vienu no populārākajām garšvielām, ko atveda tirgotāji no Āzijas valstīm. Ir vairāki augu, ārstniecības vai farmaceitisko veidu veidi, ingveru lieto tradicionālajā un tautas medicīnā.

Ingvera ārstnieciskās īpašības vienmēr ir novērtētas. Tika uzskatīts, ka auga sakne pasargā no mēra, tāpēc tirgotāji guva labumu no brīnumlīdzekļa pārdošanas. Mūsdienu pasaulē ingvers ir stingri ieņēmis savu pozīciju kā garšviela, ko pievieno saldumiem un konserviem. Bet ne vienmēr ir zināms, kā pareizi saglabāt svaigu ingveru, lai tas nezaudētu derīgās īpašības.

Saturs:

• Ingvera struktūras iezīmes
• Auga derīgās īpašības un pielietojums
• Kā izvēlēties pareizo ingvera sakni?
• Glabājot svaigu ingveru
• Vai sakne tiek uzglabāta saldētavā?
• Saglabājot sakni sausu
• Citi ingvera uzglabāšanas veidi

Ingvera struktūras iezīmes

Ginger ģimenes daudzgadīgo audzē ķīnieši, indieši, Rietumāfrikas un Austrālijas iedzīvotāji. Augu vērtība ir saknē, kas izskatās kā sadalīti bumbuļi, kas horizontāli atrodas zemē.

Papildus galvenajām saknēm ir arī nejaušas, kas veido šķiedru sistēmu. Zālaugu kultūras stublāji ir sabiezējuši, ar starpnozarēm tie ir līdz metru augstumam. Uz tām ir lancetiskas lapas, kuru garums sasniedz divdesmit centimetrus. Lapu padusēs tiek veidoti pumpuri, lai izveidotu viltus stublājus.

Saknes pikantās garšas dēļ to izmanto kā piedevu kulinārijas ēdienos.

Uz ziedošiem īsiem dzinumiem ir ausis, kas pārklātas ar svariem. Veido to dzeltenīgi vai violeti brūnus ziedus. Ingvera augļos, kas izskatās kā trīslapu kastīte, ir ovālas formas sēklas. Bet kultivētajos augos sēklas neveidojas. Visas augu daļas satur aromātisko ēterisko eļļu. Tādējādi ziemciešu ārstnieciskās īpašības.

Auga derīgās īpašības un pielietojums

Ingvera saknes pamatā ir sveķu viela, ko sauc par ingveru. Bumbuļi satur vitamīnus A, K, E, askorbīnskābi, tiamīnu. Tie satur daudz taukskābju, olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu.

Tādēļ ingvera saknes izmantošana ir laba visiem. Ārstnieciskos nolūkos augu izmanto:

1. asinsspiediena pazemināšana
2. asinsrites normalizēšana
3. mazināt sāpes, mazināt pietūkumu artrīta, osteoartrīta gadījumā
4. kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas funkciju normalizēšana, atklājot čūlu
5. novērstu asins recekļu veidošanos
6. izraidīšana no tārpu ķermeņa

Sakarā ar lielo vitamīnu un minerālvielu daudzumu ingvera saknēs, tos izmanto vīrusu infekciju ārstēšanā. Ingvera pulveris palīdz atjaunot spēku, stiprināt imunitāti, kad ķermenis ir novājināts.

Ingvera tēja mazina smagumu kuņģī, novērš nelabumu un vemšanu. To var uzņemt tie, kas ir jūras slimnieki transportā. Sagatavojiet dzērienu šādi: ielejiet vienu tējkaroti ar divām glāzēm ūdens un vāriet četrdesmit minūtes. Pēc sasprindzināšanas pievienojiet cukuru vai medu un dzeriet pēc ēšanas.Tēju lieto tonsilīta, mutes dobuma iekaisuma ārstēšanai.

Augu sakni plaši izmanto ne tikai medicīnā un kosmetoloģijā, bet arī kulinārijā.

Pret saaukstēšanos palīdz ingvera saknes gabalu novārījums. Tam tiek pievienots arī nedaudz kanēļa pulvera, lai paātrinātu atveseļošanos, celtu vitalitāti. No saknes sagatavo alkohola tinktūru, no kuras desmit pilienus lieto pirms ēšanas, lai palielinātu apetīti. Ingvera eļļu lieto, lai eļļotu sāpīgas locītavas vai mugurkaula zonas pirms masāžas. Pēc sesijām audu pietūkums samazinās, sāpes izzūd. Jūs varat samitrināt cukura gabalu ar diviem vai trim pilieniem eļļas un lietot to pēc ēdienreizes, atbrīvojot smagumu kuņģī. Šī metode novērš sāpes menstruāciju laikā.
Šampūnam pievienotā eļļa palīdz uzlabot matu stāvokli un stiprināt tos. Ādai ingvers ir noderīgs kā atsvaidzinošs, antiseptisks, pretiekaisuma līdzeklis.

Kā izvēlēties pareizo ingvera sakni?

Ingvera sakne tiek plaši pārdota. Viņi piedāvā ne tikai svaigu produktu, bet arī žāvētus un marinētus. Tomēr svaigais ingvers ir veselīgāks. Aptiekas pārdod ingvera eļļu. Bet, ja zāles ir nepareizi sagatavotas, un sakne tika uzglabāta, neņemot vērā noteikumus, tad no auga būs maz ieguvumu.

Ir gan auga melnā, gan baltā sakne. Apstrādes metodes dēļ krāsa ir atšķirīga. Sakne mazgājot ir melna, un āda no tās netiek noņemta. Baltais ir nolobījies no virsmas. Un, lai viņiem piešķirtu baltumu, bumbuļus apstrādā ar balinātāju. Protams, dažas no īpašībām ingvera pēc apstrādes zaudēšanas.

Lai gūtu labumu no produkta, jums jāpārliecinās, ka tas ir svaigs.

Izvēloties sakni, pievērsiet uzmanību bumbuļu stāvoklim. Tiem jābūt elastīgiem un gludiem. Salauzis sakni, tiek pārbaudīta sagrieztā vieta. Ja tas ir gaiši dzeltens, tad ingvers ir svaigs. Ja pārtraukumā tiek konstatēta bagātīga dzeltenā krāsa, viņi atsakās iegūt sakni. Viņš ir vecs un neder. Jūs nevarat izvēlēties bumbuļus ar bojājumiem, puvi uz ādas. Tas viss liek domāt, ka ingvers tika izrakts jau sen un tika uzglabāts, neievērojot noteikumus.

Glabājot svaigu ingveru

Lai saglabātu bumbuļus, to ārstnieciskās īpašības, jums jāizvēlas optimālie apstākļi un jānovieto tur ingvers. Saknēm jāsaglabā stingrība, miesīgums, nezaudējot mitrumu. Lai to izdarītu, vietā, kur atrodas dziedinošās saknes, jābūt:

• gaisa temperatūra ne vairāk kā 15 grādi un ne mazāk kā 10 grādi
• mitrums pie 65 - 70 procentiem
• ēnā, bez saules gaismas

Pareizos apstākļos ingvers saglabās derīgās īpašības no trim mēnešiem līdz sešiem mēnešiem. Lai to izdarītu, viņi bumbuļus nedaudz tur saulē un, iesaiņoti pergamenta papīrā, ievieto pagrabā vai pagrabā. Ledusskapis ir piemērots arī ingvera svaiguma uzturēšanai. Uzglabājiet svaigo sakni, iesaiņojot to maisiņā ar aizdari, iekšpusē izveidojot vakuumu. Pēc mizošanas un mērcēšanas augu saknes ielej ar aukstu vārītu ūdeni un tur ledusskapī. Tur ievieto arī žāvētu ingveru un maltu ingveru.

Uzglabāšanas metodes ietver produkta sasaldēšanu saldētavā. Sagatavoto sakni varat ievietot burkā un piepildīt ar degvīnu vai šeriju. Produkta saglabāšana būs veiksmīga, nemainīsies ne ingvera garša, ne aromāts. Vēl viens veids ir marinēt ingveru. Šajā formā ingveru pasniedz kopā ar dažādiem ēdieniem. Šeit to vairāk vērtē pēc garšas un aromāta. Pareizi izvēlētas uzglabāšanas metodes ļauj ne tikai izbaudīt neparastu ingvera garšu, bet arī izmantot to kā zāles.

Vai sakne tiek uzglabāta saldētavā?

Ja ingvera sakne ir nepieciešama tikai ēdiena gatavošanai, tad labākā vieta tās uzglabāšanai ir saldētava. Bumbuļi, mazgāti, žāvēti, tiek iesaiņoti polietilēna plēvē. Der arī rāvējslēdzēju maisiņi, no kuriem tiek noņemts gaiss. Novietojiet noslēgtos maisus saldētavā. Jūs varat nekavējoties izkaisīt porcijās, lai ērti lietotu ziemā, izņemot daļu produkta.

Saldētavas uzglabāšana ietver saldētas pārtikas izmantošanu trīs mēnešu laikā.

Ielieciet noslēgtos traukos un sasmalcinātās saknēs vai sagrieziet apļos. Pirmkārt, gabali tiek izlikti uz šķīvja un sasaldēti, un pēc tam tiek ievietoti atkārtoti aizveramā traukā.

Saglabājot sakni sausu

Žāvētas saknes tiek uzglabātas ilgāk, līdz diviem gadiem. Sagatavojiet ingveru žāvēšanai šādi:

1. Nomazgātos un žāvētos bumbuļus plānā veidā sagrieziet tā, lai tie būtu caurspīdīgi.
2. Krāsnī tie tiek izlikti uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
3. Ieslēdziet temperatūru 50 grādos un turiet stundu.
4. Apgriežot šķēles, atstājiet vēl 60 minūtes.
5. Kad šķēles ir labi izžuvušas, tās ievieto stikla traukos un cieši noslēgtas.

Glabājiet produktu skapī istabas temperatūrā vai ledusskapī pie durvju plaukta. Pirms lietošanas ingvera šķēles ielej ar ūdeni, pēc tam pievieno ēdieniem vai dzērieniem.

Citi ingvera uzglabāšanas veidi

Jūs varat ilgāk turēt ingvera sakni marinādē. Šī eksotiskā garšviela nāk no austrumiem un ir populāra ar savu neparasto garšu. Pirms vārīšanas ingveru nomizo, berzē ar jūras sāli. Atstājot nakti, tas ir iemērcams sālī. No rīta to mazgā, sagriež plāksnēs gar šķiedrām. No divu procentu koduma (simts gramiem), divām ēdamkarotēm vīna, sausā sarkanā vai rozā krāsā, tējkarotē sāls un divām ēdamkarotēm cukura, baziliks tiek gatavots ielešanai. Marināde tiek ievadīta vairākas stundas, to pastāvīgi maisa. Sagatavoto sakni ievieto keramikas traukā un ielej ar marinādi. Ingveru vāra nedēļu zem vāka tumšā, vēsā vietā.

Tiek izmantota arī karstā kodināšanas metode. Maisījumu ielešanai gatavo no četrām ēdamkarotēm vīna, divām - degvīna, četrām ēdamkarotēm cukura. Viss tiek pagatavots uz uguns, līdz tas vārās. Tad ielej 200 mililitrus etiķa, turot uguni. Atliek ielej sasmalcinātus bumbuļus un aizvērt vāku. Burkā viņi ievieto marinēto produktu ledusskapī, kad tas atdziest.

Ingvers sīrupā ir garšīgs. Sakni iemērc sīrupā šķēlēs un vāra piecpadsmit minūtes. Pēc atdzesēšanas tos izņem un izlej cukura pulverī, žāvē cepeškrāsnī. Glabājiet cukura delikatesi burkā.

Uzglabāšanas metodes ingvera daudzi izvēlas sev pieņemamāko.

Kulinārijas vajadzībām sasmalcinātu sakni ielej ar degvīnu, liķieri, baltvīnu. Uzstājiet produktu līdz divām nedēļām tumšā vietā. Tajā pašā laikā ingvers saglabā savas īpašības gan kā zāles, gan kā produkts. Jūs varat pagatavot mizotu un sasmalcinātu pikantu bumbuļu un citrona maisījumu. Tikpat daudz produktu sajauc un pievieno izkausētu medu. Izkaisīti burkās, viņi kārumu glabā ledusskapī, lietojot to aukstuma un gripas sezonā.

Plašāka informācija atrodama videoklipā: