Rozā pipari - iezīmes un pielietojums ēdiena gatavošanā

Daudzi cilvēki šo kultūru sauc par rozā pipariem, tomēr tam nav nekāda sakara ar pipariem. Ja vien šī auga augļi pēc izskata un lieluma nav ļoti līdzīgi rozā nokrāsas piparu graudiem, bet tajos ir pat nedaudz piparu pikanta garša.

Saturs:

• Kur aug sinus koks un tā pazīmes
• Rozā pipari - kāda garšviela
• Noderīgas rozā piparu īpašības
• Kā pareizi izvēlēties rozā piparus

Faktiski tas, kas pazīstams kā rozā pipari, ir Brazīlijā dzimušā sīnusa koka auglis. Neskatoties uz šo neskaidrību, sārtie pipari ir diezgan populāri izmantošanai ēdiena gatavošanā, pateicoties neparastajai garšai, kas apvieno anīsa notis un dzērveņu skābumu.

Kur aug sinus koks un tā pazīmes

Šis koks aug Amerikas Savienotajās Valstīs, Brazīlijā, jūs to varat atrast Austrālijā, Havaju salās, Puertoriko, Argentīnā, Paragvajā. Bet galvenais rozā piparu ogu piegādātājs daudzu valstu tirgos ir Reinjonas sala.

Faktiski garšvielu, kas pazīstama kā rozā pipari, ražo no divu veidu sinus maisījuma - pistācijas un mīkstajiem.

Ārēji pistāciju pipari izskatās pat kā īsi, mazi koki, kas pat dabā reti aug virs 10 metriem.

Šis augs pieder purva dzimtas pārstāvjiem, un tāpēc nejauši nolauzts zars vai saskare ar bojātu koku mizu var izraisīt nopietnu dermatītu, ko provocē aktīvie savienojumi, kas atrodas riepas sulā.

Alerģiskas reakcijas izpausme pret ziedēt šāda veida koki. Tas ir saistīts ar faktu, ka koks izstaro ļoti aktīvus gaistošus aromātiskus savienojumus.

Rozā pipari - kāda garšviela

Rozā pipari ir divu veidu sinus augļu maisījums. Viņu formas un nedaudz pēc garšas ogas atgādina parastos piparu graudus, par kuriem viņi ieguva savu vārdu. Ogu garšā noteikti ir skāba piezīme, un to sarkanīgi rozā krāsa padara tās par dzērvenēm.

Svaigām piparu ogām praktiski nav nekāda sakara ar piparu garšu, tām nav asas garšas, bet tās ir nedaudz saldas. Drīzāk tam var būt tāda pati pēcgarša kā pēc ingvera saknes ēšanas. Ir gan mentola, gan anīsa notu piejaukums, un ir jūtams nedaudz darvīgs aromāts. Kopumā rozā pipari ir diezgan grūti un ļoti neparasti garšviela.

Lai ogu krāsa praktiski nemainītos, to žāvē, dziļi sasaldējot, marinējot vai sālot.

Bet, kamēr pipari nonāk mūsu veikalos, tiek pārstrādāti, diemžēl tā patiesās garšas paliek maz. Lai atklātu tā garšu, ogas ieteicams nedaudz žāvēt uz uguns, pannā, nepievienojot eļļu. Garša spēcīgāk izpaužas arī dzirnavās sasmalcinātās ogās. Turklāt ēdieniem tūlīt pēc malšanas ir nepieciešams pievienot maltus rozā piparus.

Dažu valstu virtuvēs rozā pipari tiek uzskatīti par nepieciešamu sastāvdaļu dažādu nacionālo saldumu, dzērienu un konditorejas izstrādājumu pagatavošanā.

Ļoti bieži ar šo garšvielu tiek garšoti zivju, gaļas, mājputnu un jūras velšu ēdieni. Tas tiek pievienots dažādiem salāti un mērces. Bieži pasniedz sparģeļigaršots ar rozā pipariem.

Nereti sārtos piparus atrod vairāku papriku maisījumos. Protams, daudziem kulinārijas ekspertiem ir pazīstama tāda garšviela kā "Četri pipari".Šeit papildus slavenajiem baltajiem, melnajiem, zaļajiem pipariem tajā ir arī rozā krāsa. Bet šajā kombinācijā rozā pipari gandrīz zaudē sākotnējo garšu, jo pēc malšanas tā patīkamā garša un smarža tiek ātri zaudēta.

Ir vērts atcerēties, ka pat svaigus rozā piparus nevar uzglabāt ilgāk par sešiem mēnešiem. Un ir vērts zināt, ka lielos daudzumos tas ir toksisks.

Noderīgas rozā piparu īpašības

Papildus faktam, ka tā pievienošana dažādu veidu ēdieniem padara tos sāļus un aromātiskus, ir zināmas arī rozā piparu ārstnieciskās īpašības.

Tas labvēlīgi ietekmē gremošanas procesus un kuņģa-zarnu traktu kopumā (to lieto caurejas ārstēšanā), uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Turklāt to lieto podagras, reimatisma un dažāda veida artrīta ārstēšanā.

Sārto piparu augļus izmanto arī ēterisko eļļu ražošanā. Kosmētiskiem un medicīniskiem nolūkiem tas jālieto ļoti piesardzīgi, jo pastāv liela ādas kairinājuma un alerģiskas reakcijas iespējamība.

Pacientiem ar gastrītu vai kuņģa čūlu ir labāk atteikties ēst sārtos piparus saturošus ēdienus, jo tie kairina gļotādu un var izraisīt šo slimību saasināšanos.

Kā pareizi izvēlēties rozā piparus

Ja jūs nolemjat iegādāties šo eksotisko un neparastās garšas pikanto ogu, vislabāk ir rūpīgi pārbaudīt pārdotās ogas. Labiem "piparu graudiem" ir spīdīga virsma, tie ir lieli un ar spilgtu krāsu. Pārliecinieties, ka iepakojumā ir vismaz pelēcīgi dzeltenu vai melnu zirņu ieslēgumi.