Kā rūgtie pipari ir noderīgi cilvēka ķermenim?

Pikanti, bet negriež, dedzina, bet nespīd ... Rūgta patiesība par rūgtajiem pipariem Gandrīz katrs cilvēks atbildēs uz jautājumu par populāru garšvielu - rūgto piparu. To sauc citādi - pikantu, lapotu, čilli... Pasaulē pipari ir slaveni kā garšviela, kas papildina jebkuru ēdienu, piešķirot tam asumu un pikantumu. Rūgtie pipari ir tā veltīta raksta cienīgi.

Saturs:

• Rūgto piparu raksturojums
• Sastāvs un derīgās īpašības
• Pieteikums
• Kaitējums un kontrindikācijas
• Labākās šķirnes un padomi papriku audzēšanai

Rūgto piparu raksturojums

Bitter capsicum ir augs, 50-60 cm augsts, ar mazām ovālām lapām un lieliem ziediem. Vai zinājāt, ka piparu pākstis ir ogas. Ogas aug dažādos izmēros: lielas, iegarenas, apaļas, taisnstūrveida, sarkanas vai zaļas.

Iekšpusē pākstis ir dobas, un tajās esošās plakanās sēklas ir piparu degšanas spēka avots.

Amerika un Indija tiek uzskatītas par karsto piparu dzimtajām valstīm. Kolumbs ieviesa garšvielu Eiropā. Viņš bija pirmais, kurš atnesa piparus. Šī garšviela ātri ieguva popularitāti. "Piparu maiss" - tā viduslaikos sauca bagātos Eiropas iedzīvotājus.

Anglijā izveidojās pat tirgotāju-papriku apvienība. Tirgotāji, kuri lielā pieprasījuma pēc garšvielas dēļ ātri nopelnīja bagātību. Un tirgotāju ģimenes ģerboņi obligāti tika papildināti ar piparu pāksti.

Sastāvs un derīgās īpašības

Spilgts "pikanta" pārstāvis ir īpašības, kas var radīt brīnumus. Neliela piparu pākstis ir barības vielu krājums.

Papildus ogļhidrātiem un olbaltumvielām pipari satur:

• taukskābju
• ēteriskās eļļas
• likopēns - antioksidants, kas palēnina ļaundabīgo šūnu attīstību
• vitamīni - A grupas beta-karotīns, B, E, C, K, PP grupas vitamīni
• minerālvielas - magnijs, nātrijs, fosfors, kalcijs. Kā arī cinks, dzelzs, selēns, kālija mangāns

C vitamīna saturs piparos ir 4-6 reizes lielāks nekā citrusaugļos. Piemēram, 100 g citrona satur 40 mg vitamīna, bet 100 g karsto piparu - 145 mg. Asuma dēļ rūgta spice veiksmīgi cīnās pret mikrobiem un kaitīgajām baktērijām, tādēļ to ieteicams lietot saaukstēšanās laikā. Kapsaicīns, kas atrodas piparu sulā, veicina aktīvu matu augšanu.

Turklāt karstie pipari stimulē endorfīnu - hormonu, kas atbildīgi par stresa un sāpju mazināšanu, ražošanu. Endorfīni labvēlīgi ietekmē cilvēka asinsrites sistēmu. C un P vitamīna savienojums stiprina un attīra asinsvadus. Ārsti iesaka piparus pacientiem, kuri cieš no aterosklerozes, reimatisma un podagras.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka karsto piparu lietošana normalizē miegu un svara saglabāšanu.

Tiek stimulēti vielmaiņas procesi, cilvēka ķermenis atbrīvojas no toksīniem un kaitīgām vielām. Daudzi pētnieki apgalvo, ka karstie pipari cīnās ar vēža šūnām. Tās vielas traucē enerģijas ražošanu vēža skartajās šūnās, kas noved pie to nāves. Šeit nav runa par vēža ārstēšanu ar pipariem, bet gan par to, ka tā lietošana ir paredzēta, lai novērstu šīs slimības attīstību.

Pieteikums

Karstie pipari tiek cienīti tādu valstu virtuvēs kā Itālija, Francija, Ungārija, Indija, Meksika.Visbiežāk to pievieno gaļas un zivju ēdieniem, zupām un sānu ēdieniem. Capsicum ir piemērots dārzeņu ēdienos un konservēšanā.

Kā garšvielu izmanto sausos sasmalcinātos piparus.

Garšvielas ir iekļautas daudzās garšvielās, un tās tiek kombinētas arī ar garšvielām - baziliks, timiāns, koriandrs, ķiploki un citi. Rūgtie pipari ir lielisks līdzeklis pret daudzām slimībām. To plaši praktizē tautas un oficiālajā medicīnā - piparu apmetums un piparu tinktūra ir labi zināmi visiem. Piparu sasilšanas īpašību vietēja lietošana palīdz ar išiasu, sāpēm locītavās un apsaldējumiem.

Rūgtos piparus izmanto arī kosmetoloģijā: tos pievieno eļļām un losjoniem, tie atjauno ķermeņa ādu un padara to elastīgāku. Diezgan bieži pipari ir iekļauti pretcelulīta krēmos. Sulu pievienošana matu kopšanas līdzekļiem palielinās asinsriti un stimulēs matu folikulus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Vienlaikus ar pozitīvo īpašību masu, lietojot asos piparus, jums jābūt uzmanīgam. Kategoriski nav iespējams lietot šo produktu cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz kuņģa un zarnu trakta slimībām vai kuriem ir tādas kā:

• gastrīts
• kolīts
• kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla

Ar šādām slimībām akūtu cienītāji viegli iegūst grēmas, gļotādu apdegumus vai asiņošanu. Pipari nav vēlami cilvēkiem, kuriem diagnosticēta hipertensija, stenokardija, aritmija. Tās lietošana izjauc sirds ritmu un izraisa sirdslēkmi.

Ir ļoti nevēlami ēst pārtiku, kas garšota ar pipariem, kas cieš no aknu un nieru mazspējas.

Nierēm un aknām ir grūti tikt galā ar ķermeņa attīrīšanas funkciju pikanta ēdiena ēšanas apstākļos. Jūs nevarat lietot piparus sievietēm grūtniecības laikā, zīdīšanas laikā, bērniem, ja uz ādas ir atvērtas brūces vai skrambas, lai nepiedegtu.

Veseliem cilvēkiem vajadzētu būt arī piesardzīgiem, jo ​​ar karsto piparu ļaunprātīgu izmantošanu rodas blakusparādības: pastiprināta svīšana, dedzinoša sajūta kuņģī, diskomforts, alerģiska reakcija un gastrīta attīstība. Strādājot ar karstajiem pipariem, labāk ir izmantot gumijas cimdus, lai izvairītos no plaukstām un nejaušas sulas nonākšanas acīs vai mutē.

Labākās šķirnes un padomi papriku audzēšanai

Ar dažādām pozitīvām un negatīvām piparu īpašībām un īpašībām tas ir vērts pievērst uzmanību. Un tādējādi izraisa sajūsmu, mēģinot patstāvīgi audzēt šo brīnišķīgo ogu. Labas ražas atslēga slēpjas pareizās augu šķirnes izvēlē un kopšanā.

Pirms sākat izvēlēties šķirni, izlemiet, kur jūs to audzēsiet - dārzā, siltumnīcā vai uz dzīvokļa loga? Cik ātri jūs vēlaties novākt ražu? Dažas šķirnes ātri nogatavojas, bet citas "velk līdz pēdējam". Kādu ražu jūs vēlaties iegūt?

Daudzas šķirnes ražo lielu daudzumu augļu, un tām nav jāstāda piparu plantācija. Būtībā karsto piparu šķirnes ir sadalītas divos veidos - pikants un krūms:

• Pikantajai sugai ir asa un spilgta garša. Parasti to lieto neapstrādātā veidā, jo piparu sēklas ir garas un neērti izžūt.
• Krūmi lieliski iesakņosies mājās kā dekoratīvs augs. Tās augļi ir ēdami, žāvēti un pievienoti garšvielām.

Populāras karsto piparu šķirnes:

• Kajennas pipars. Bieža aso piparu šķirne. To lieto sausā un svaigā veidā zupās, dārzeņu vai gaļas ēdienos. Piemērots kečupa ražošanai.
• Jalapeno. Meksikāņu šķirne. Vidēji asa. Augs ir termofīls, tāpēc siltumnīca un siltumnīca ir labākās audzēšanas vietas. Augļi tiek novākti zaļā krāsā. Pievienojiet salātiem.
• Ungāru vaska dzeltenā krāsā. Šķirne nav ne pikanta, ne prasīga. Piemērots kodināšanai un pildīšanai.
• Ķīniešu uguns. Šo piparu augļus gan marinē, gan ēd neapstrādātus. Piparu graudi sasniedz 25 cm garumu, nepretenciozi augšanas apstākļiem.

Sāksim piezemēties. Eksperti uzskata, ka labākais veids, kā audzēt papriku, ir sēklas.Viņu dīgtspēja, pienācīgi rūpējoties, ilgst līdz 3-4 gadiem. Ieteicams sākt stādu audzēšanas procesu februārī, lai pavasarī papriku iestādītu atklātā zemē.

1. Uz laiku iemērciet sēklas ūdenī. Tas ir nepieciešams viņu labākai dīgtspējai.
2. Mēs sagatavojam augsni un piepildām to ar konteineriem stādīšanai
3. Ar sērkociņu vai zobu bakstāmo mēs augsnē izveidojam bedrītes.
4. Sagatavotās sēklas mēs iestādām traukos. Vēlamā istabas temperatūra ir vismaz 25 grādi.
5. Tvertnes ir aizvērtas ar stieni un noņemtas gaišā un siltā vietā.
6. Kad asni izšķiļas, ieteicams temperatūru telpā samazināt par 2–4 grādiem.
7. Jauniem stādiem nepieciešama regulāra laistīšana. Nevajadzētu pieļaut žāvēšanu un ūdeņošanu.
8. Krūmus, kas izauguši līdz 25-30 centimetriem, ieteicams stādīt atklātā zemē, kur iepriekš auga sīpoli vai burkāni.
9. Vēlamā temperatūra līdz izkāpšanai ir 15-17 grādi. Labāk to darīt mākoņainā dienā vai vakarā, izvairoties no tiešiem saules stariem.
10. Stādus izņem no traukiem kopā ar augsni un stāda bedrēs. Akas tiek dzirdinātas bagātīgi. Urbuma izmēram jābūt aptuveni tādam pašam kā konteinera izmēram. Stādus ar kailām saknēm nav ieteicams.
11. Nosēšanās modelis atbilst izmēram 40cmx50cm. Šie attālumi palielinās vai samazinās, atkarībā no piparu šķirnes, jo lielāks krūms, jo plašāks attālums starp stādiem.

Pirmās dienas pēc stādu stādīšanas zemē pipari izskatās gausa. Tas ir tāpēc, ka transplantācijas laikā cieš sakņu sistēma, un augs ir stresa stāvoklī. Tas prasa zināmu laiku, lai pielāgotos. Šajā laika posmā galvenais nav pārspīlēt ar laistīšanu. Ūdeņošana nav pieļaujama, jo plānas saknes puvi. Pirmais bagātīgais laistīšana ir nepieciešama nedēļu pēc stādīšanas. Augu turpmāka kopšana sastāv no periodiskas laistīšanas, barošanas un ravēšanas.

Plašāka informācija atrodama videoklipā:

Laistīšana jāveic regulāri. Līdz augļu brīdim - reizi nedēļā, augļu laikā - divas reizes. Laistīšana tiek veikta pie saknes, nepieskaroties lapām. Biežāk laistīšana tiek kombinēta ar augšējo mērci. Pirmkārt, augu laista ar ūdeni, pēc tam ar mēslojumu, pēc tam atkal ar ūdeni. Tas padarīs stādu nedaudz apaugļotu.

Ja pipari aug labi un zied, tad to vajag saspiest.

Piespiediet auga augšdaļu, tad sānos sāks augt dzinumi. Tas nodrošina labu ražu. No viena krūma ir iespējams savākt līdz 25 papriku. Ja augļi ir sākuši nostiprināties, atstājiet nepieciešamo daudzumu - noņemiet pārpalikumu. Un augs dos spēku pārējiem augļiem.

Piparu novākšanas laiks ir no jūlija vidus līdz oktobrim ieskaitot. Pārsteidzoši, bet piparus var salasīt, negaidot, līdz tie pilnībā nogatavojas. Mājās augļi nogatavosies, un tas nekādā veidā neietekmēs to īpašības. Galvenais ir rūpīgi un kopā ar kātiņu noņemt augļus no krūma. Karstos piparus var uzglabāt visu gadu, tas nezaudēs asumu un asumu. Un ir daudz uzglabāšanas iespēju - pipari tiek žāvēti, malti uz kafijas dzirnaviņām un pievienoti gatavošanas procesā. Jūs varat marinēt papriku un sasaldēt ziemai. Saldēti pipari saglabā visas īpašības un aromātu