Selerijas sakne: derīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas

Daba ir veselīgu garšaugu un dārzeņu dārgums ar ārstnieciskām īpašībām. Pat senos laikos cilvēki iemācījās noteikt un izmantot dažu no tiem vērtīgās īpašības. Viens no šiem dārzeņiem ir selerijas... To lieto ne tikai medicīniskiem nolūkiem, bet arī kā piedevu ēdiena gatavošanai.

Saturs:

• Selerijas sakne: sastāvs un derīgās īpašības
• Kaitējums un kontrindikācijas
• Pieteikums
• Kā izvēlēties pareizo seleriju
• Selerijas sakņu uzglabāšana

Selerijas sakne: sastāvs un derīgās īpašības

Dārzenis ir daudzpusīgs. Kādam patīk izjust tā garšu traukā, savukārt kāds izbauda unikālo aromātu pikantu garšvielu veidā, kas pagatavota ar savām rokām. Pēc garšas smaržīgie augļi atgādina kartupeļi.

Selerijas ir noderīgas visām tās sastāvdaļām - saknēm, kātiem, garšaugiem un arī sēklām. Dabā tiek audzēti vairāki uzglabāšanas augu veidi:

• Lapa
• Sakne
• Petiolate

Visbiežāk tiek izmantota sakne. To raksturo diezgan apjomīgi bumbuļi. Var izaugt lielāks par vīrieša dūri. Tas spēj uzlabot imunitāti, piesātināt ar dzīvīgumu un enerģiju, kā arī spēj aizsargāt pret vīrusiem un slimībām.

Sakņu dārzenis satur bagātīgas šķiedrvielu rezerves.

Tas satur tirozīnu, pektīnu un citrīnu. Sulīgs dārzenis ir apveltīts ar E, K, B, A, PP, H grupas vitamīniem, kā arī ar askorbīnu, skābeņskābi un niacīnu.

Papildus uzskaitītajiem mikroelementiem dārzenis lepojas ar noderīgām sastāvdaļām: kalciju, nātriju, dzelzi, magniju, jodu, cinku un fosforu. Selerijā esošo mikroelementu priekšrocības izpaužas šādos procesos:

• Samazina anēmijas pazīmes.
• Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu, mazina uzbudināmību, neitralizē stresu.
• Palīdz samazināt cukura līmeni asinīs.
• Veicina ādas elastību, matu un naglu atjaunošanu.
• Novērš onkoloģisko audzēju veidošanos.
• Stiprina un palielina asinsrites sistēmas kapilāru elastību.
• Samazina asinsspiedienu.
• Ir caurejas un diurētisks efekts.
• Normalizē vielmaiņas procesu un ūdens-sārmu līdzsvaru.
• Palielina ķermeņa pretestību.

Smaržīgs dārzenis pozitīvi ietekmē vīriešus. Tas palielina potenci un dzimumtieksmi. To aktīvi izmanto cīņā pret prostatīta iekaisuma procesiem. Diezgan iespaidīgs barības vielu komplekts cilvēka ķermenim, vielas veido bumbuļus, kātiņus un lapas selerijas laipni gaidīts viesis pie jebkura galda.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kaut arī sakņu dārzenis ir ļoti noderīgs dārzenis, tam ir kontrindikācijas. Cilvēki ir pakļauti riskam:

• Ar individuālu neiecietību.
• Nosliece uz alerģiskām reakcijām.
• Sievietes, kas ir stāvoklī un baro bērnu ar krūti.
• Pacienti ar varikozām vēnām, tromboflebītu.
• Cieš čūlas, pankreatīts, gastrīts, holelitiāze.
• Ar nierakmeņiem.
• Pacienti ar epilepsiju.

To nevajadzētu lietot pret hemoroīdiem, jo ​​slimības progresēšanu var izraisīt palielinātas meteorisms. Nav ieteicams pirms gulētiešanas - palielina enerģijas ražošanu.

Tādējādi ne visiem cilvēkiem tiek parādīts noderīgs produkts pārtikai. Pirms lietošanas jākonsultējas ar ārstu un jāievēro noteikta lietošanas metode.

Pieteikums

Sakne uzlabo apetīti, palīdz normalizēt kuņģa-zarnu trakta darbu. Sakarā ar minimālo kaloriju saturu (21 kcal uz 100 g produkta), to ēd diētas laikā. Izmantojot ieteikumus asiņu un zarnu tīrīšanai, ir iespējams izmantot sakņu kultūru.

Selerijas saknes izmantošana:

• No bumbuļa tiek gatavoti dažādi garšīgi ēdieni: salāti, papildināti ar burkāniem un āboliem, sulas, zupas. Gatavojot buljonus, gaļas, dārzeņu, zivju ēdienus, pēc garšas pievienojiet augu lapas un sakneņus. Šīs dārzeņu daļas satur komponentus, kas veicina labāku olbaltumvielu uzsūkšanos.
• Lietojot svaigi spiestu sulu, organismā notiek pozitīvi procesi. Tās lietošana ļauj attīrīt asinsvadus, pazemināt holesterīna un cukura līmeni asinīs.
• Sakni var ne tikai vārīt vai padarīt svaigu, bet arī cept un cept. Pievienojot to kā garšvielu zivīm vai gaļai, ēdiens iegūst neaizmirstamu garšu un aromātu.

Ja vārīšanas laikā bumbuļu sasmalcina līdz minimālajam izmēram, tad smarža no garšvielām būs aromātiskāka un piesātināta. Sagriežot, ir neliels noslēpums: lai nomizotie gabali netiktu tumšāki, tos uz brīdi vajadzētu ievietot paskābinātā šķidrumā vai apsmidzināt ar citronu sulu.

Ieteicams izmantot ne tikai sakni, bet arī zaļumus.

Saglabāšanas laikā ieteicams to pievienot sālījumā. Dārzeņi iegūst bagātīgu garšu un pikantu aromātu. Tādējādi sakņaugu izmantošana ir iespējama vairāk nekā vienā veidā. Garšīgai un veselīgai lietošanai ir ieteicams daudz dažādu recepšu.

Kā izvēlēties pareizo seleriju

Gan sakneņus, gan lapu kātiņus var iegādāties jebkurā augu izcelsmes pārtikas preču veikalā. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība dažiem kritērijiem:

• Krāsām ir liela loma, pērkot lapas. Viņiem jābūt spilgti zaļiem. Pretējā gadījumā dzeltenīga toņa vai brūnu plankumu klātbūtnē nevajadzētu domāt par šī zaļumu ķekara iegādi. Šādi rādītāji norāda produkta noturību.
• Turklāt jums jājautā, kā tika audzēts smaržīgais dārzenis. Ja ar organisko piedevu palīdzību dzeltenums runā ne tikai par ilgstošu uzturēšanos uz letes, bet arī par nitrātu klātbūtni. Strauja selerijas lapu tumšošana norāda, ka augs ir apsmidzināts ar ķīmiskiem augšanas stimulatoriem.
• Kad augs ir svaigs, tam ir stingras, spēcīgas lapas ar uzmundrinošu smaržu un spīdīgu spīdumu. Ja zaļais apvalks ir mīksts un gauss, pieskaroties, tad nevajadzētu ņemt zaļumus.
• Pirms pirkšanas neatsakieties pārbaudīt kātiņus. Tiem jābūt blīviem un spēcīgiem, ar plaisu, dzirdama raksturīga krakšķēšana.
• Kad nepieciešams iegādāties sakņaugu, tad tas jāņem mazā izmērā - līdz 10 cm diametrā. Nav ieteicams ņemt pārāk smagu - 1 kg maksimālo svaru. Izvēloties lielāku eksemplāru, pastāv iespēja, ka ir bojāts interjers vai būs tukša dobums.
• Kā pareizi pārbaudīt, vai iekšpusē ir tukšums? Jums vienkārši jāpiesit pie sakņu kultūras. Zvana skaņa nozīmēs, ka iekšpusē ir dobas daļas vai pilnīgi tukša serde. Gluži pretēji, blāvs atbalss norāda uz dārzeņa blīvo saturu.

Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība bumbuļa izskatam:

• bez puves un pelējuma,
• gluda un cieši pieskarama
• krāsa - vienveidīga
• āda - gluda, tīra
• smarža - nav salda puves aromāta

Lielu bumbuļu atšķirība starp maziem un vidējiem ir palielināts blīvums un stingrība ēšanas laikā. Tādējādi nav nepieciešams ņemt pirmos augļus, kas nāk veikalā. Labāk to izpētīt no visām pusēm, lai pilnībā izmantotu, nevis daļēji izmestu.

Selerijas sakņu uzglabāšana

Selerijas sakņu uzglabāšanas metodes:

• Selerijas uzglabā vēsā, tumšā un sausā vietā 0–12 ° C temperatūrā. Šie apstākļi ietver pagrabu, stiklotu balkonu, ledusskapi.
• Istabas temperatūrā augļus uzglabā ne ilgāk kā 5 dienas. Ja iesaiņo plastmasas maisiņā vai pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī, produkts 10 dienu laikā nezaudēs uzturvērtību. Pēc tam sākas barības vielu iztvaikošana.
• Ilgākai uzglabāšanai bumbuļu ievieto smiltīs koka kastē. Augļi tiek izlikti vertikālā stāvoklī tā, lai kātiņa būtu uz virsmas. Caur to sakņu kultūrai tiek piegādāts skābeklis, un tiek nodrošināts ilgs auga pareizas saglabāšanas periods. Tātad dārzeņu var turēt ne ilgāk kā 4 mēnešus.
• Papildus dabīgai uzglabāšanai dārzeņu mizo no ārējās mizas, smalki sagriež vai berzē uz rupjas rīves. Iegūtie gabali tiek žāvēti tumšā vietā, izlikti vienā slānī. Žāvētās sastāvdaļas ievieto stikla burkās un pilnībā aizver. Derīguma termiņš no ievietošanas brīža traukā ir 6 mēneši.
• Svaigus zaļumus var turēt īsu laika periodu. To ievieto ledusskapī tā, lai kāti tiktu turēti ūdenī, un lapas tiktu ietītas polietilēnā.
• Selerijas lapas var garšīgi sālīt. Sasmalciniet zaļumus un ievietojiet tos burkā. Sasmalcinātas sastāvdaļas cieši jāievieto traukā, saspiežot katru slāni. Starp slāņiem ielej sāli. Pēc tam, kad lapas atlaiž sulu, satin to. Šajā formā saglabāšanu var uzglabāt 1 gadu.

Tādējādi veselīgs dārzenis tiek saglabāts ne tikai svaigs, bet arī žāvēts un pat saglabāts. To ieteicams ēst visu gadu, dabiski iegūstot lielu daudzumu barības vielu.

Plašāka informācija atrodama videoklipā: