Kas ir kaperi: ogu izmantošana un kaperu audzēšana

Gandrīz visi ir dzirdējuši vārdu "kaperi", taču ne visi saprot, kas tas ir: oga, augļi vai dārzeņi. Patiesībā tie ir eksotiskā auga, ko sauc par kaperiem, nepūstie pumpuri, kurus izmanto gan kulinārijā, gan tautas medicīnā. Krievijā kaperu audzēšana joprojām ir reta, jo ne visi saprot, kā pareizi lietot šo augu.

Saturs:

• Kaperu apraksts un īpašības
• Kaperu pielietošana
• Pavairošana un audzēšana no sēklām
• Kaperu kopšanas iezīmes

Kaperu apraksts un īpašības

Kā minēts iepriekš, kaperi ir neplīstoši ložņājoša auga pumpuri. Kaperis ir ērkšķains krūmskas aug Āfrikā, Eiropas dienvidos. Tās neizpūstie pumpuri izskatās kā mazas Briseles kāpostu galvas. Kad pumpurs atveras, tas izskatās kā balts zieds ar gariem putekšņiem.

Kaukāzā, kur šo augu audzē masveidā, to izmanto arī kā dekoratīvo krūmu, jo laikā ziedoša viņš ir ļoti izskatīgs. Ziedi var būt ne tikai balti, bet arī sārti un sarkani (Irānas kaperi). Krievijā kaperi kļūst arvien populārāki, lai gan joprojām ne visi joprojām zina, kā izskatās kaperi, kādi tie ir un kā tos izmantot. Kaperu popularitāte ir radījusi audzēšanas vienkāršību. Šie krūmi ir neticami izturīgi, tie var augt un plaukt uz praktiski kailiem akmeņiem.

Kapernik ir vairākas šķirnes, šķirnes, taču vislielākā vērtība ir šķirnēm ar maziem pumpuriem - jo mazāki pumpuri, jo vairāk tie tiek novērtēti.

Ārēji kaprīze izskatās kā ložņājošs krūms, ļoti īss, ar apaļām zaļām lapām un maziem baltiem vai rozā ziediem.

Ja mēs runājam par kaperu garšu, tad tas ir kaut kas sāļš-pīrāgs, pikants, kas atgādina sinepes. Kaperu krūmu var izmantot gandrīz pilnībā, jo visām tā daļām ir pretiekaisuma un spēcīga pretsāpju iedarbība. Pat senie grieķi aktīvi izmantoja šīs augu zemes daļas, lai ārstētu meteorisms.

Pumpuri satur lielu daudzumu šķiedrvielu, olbaltumvielu un tauku, taču praktiski nav ogļhidrātu un diezgan daudz kaloriju, kas padara tos diētiskus un labvēlīgus gremošanas sistēmai. Tie satur arī C vitamīnu, kas viņiem piešķir skābumu, kā arī A vitamīnu, magniju, dzelzi, kalciju. Kaperi satur arī vielu, ko sauc par rutīnu, kas spēj normalizēt asinsspiedienu. Tomēr pumpuros ir daudz nātrija, kas mēdz saglabāt šķidrumu un veidot tūsku. Lai samazinātu nātrija saturu pumpuros, kaperus iemērc ūdenī vai olīveļļā.

Kaperu pielietošana

Kaperiem un citām kaperu krūma daļām ir daudz pielietojumu. Neapšaubāmi to var audzēt kā dekoratīvo augu, tad nevajadzētu atteikties no iespējas izmantot visas šī krūma labvēlīgās īpašības.

Visbiežāk to lieto kulinārijā un tradicionālajā medicīnā:

• Kaperus var izmantot kā garšvielu. Tos pievieno gaļas ēdieniem, salātiem, sānu ēdieniem.Šim nolūkam biežāk tiek izmantoti marinēti kaperi, kurus nelielā daudzumā liek traukā. Viņu pīrāgu un sāļa garša piedos ēdienam garšvielu. Tomēr ir svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā citu ēdienu garša nebūs jūtama. Starp citu, kaperi sākotnēji tika iekļauti oriģinālajā salātu receptē, kuru izgudroja Krievijā tik ļoti iemīļotais Lusjēns Olivjē.
• Kaperus var izmantot arī kā piedevu. Lai to izdarītu, tos rūpīgi iemērc, lai samazinātu sāls saturu. Šie sānu ēdieni ir ļoti veselīgi, bet, iespējams, neatbilst katra gaumei.
• No kaperiem varat pagatavot marinādi, ko pievieno gaļai un dārzeņiem.
• Kaperu ziedu novārījumu var izmantot dažādi: kā kompreses brūču dziedēšanai, iekšēji sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšanai, apetītes uzlabošanai. Apetītes uzlabošanai kādu laiku pirms ēšanas tiek patērēts kaperu vai pašu pumpuru novārījums.
• Arī pumpuru un lapu novārījums palīdzēs mazināt sāpes: zobu vai galvassāpes. Lai to izdarītu, viņi dzer buljonu vai noskalo ar to muti, īpašu uzmanību pievēršot tai pusei, kur atrodas sāpošais zobs, jūs varat veikt kompreses.
• Kaperiem ir arī choleretic līdzeklis, tos ir labi ēst aknu, žultspūšļa slimību gadījumos. Šajā gadījumā noderēs arī kaperu krūma sakņu novārījums.
• Kaperi labvēlīgi ietekmē zarnu darbību. Tie jau sen ir ārstēti ar paaugstinātu gāzes ražošanu, meteorismu. Tomēr cilvēkiem ar hronisku aizcietējumu vajadzētu būt piesardzīgiem.
• Goiteru ilgu laiku ārstēja ar kaperiem. Tagad šie pumpuri ir ieteicami arī cilvēkiem ar vairogdziedzera problēmām, jo ​​tie satur diezgan lielu daudzumu joda.

Audzēšana no sēklām

Kaperu audzēšana ir iespējama pat smilšainās augsnēs, kur nekas cits neaug. Viņi lieliski panes pat stipru sausumu, bet var nomirt, ja laistīšana tiek pārmērīgi izmantota.

Audzēt tos nav grūti, bet krūms aug diezgan lēni.

Pirmos pāris gadus to var audzēt kā telpaugu, jo tas paliek mazs, un pēc tam stādīt atklātā zemē. Kaperu krūmus labāk audzēt saulainās vietās, kas neatrodas tuvu gruntsūdeņiem. Šis augs ir ļoti spēcīgs sakņu sistēma, tāpēc tas spēj iegūt mitrumu un barības vielas sev pat ļoti sausās vietās un neauglīgās augsnēs.

Tā kā krūms aug lēni, pirmo kaperu ražu var novākt tikai otrajā audzēšanas gadā. Pirmajā gadā būs tikai bagātīga lapotne.

Stādīšanas padomi:

• Pirms kaperu stādīšanas jums jāapstrādā sēklas un noņemiet no tiem aizsargplēvi. Fakts ir tāds, ka sēklas neietilpst miega stāvoklī, tās vienmēr ir gatavas sēšanai, bet, lai izvairītos no priekšlaicīgas dīgtspēja, tos aizsargā īpašs apvalks. Lai noņemtu šo ūdensizturīgo apvalku, sēklas tiek sasmalcinātas ar upes smiltīm. Neskatoties uz auga mīlestību pret sauso klimatu, sēklas jādīgina mitrā augsnē.
• Kaperu sēklu stādīšana tiek veikta nekavējoties atklātā zemē, bet vispirms jūs varat augt stādi siltumnīcā, ja laika apstākļi vēl neļauj stādīt sēklas zemē.
• Jūs varat stādīt sēklas pavasarī, jebkurā mēnesī, no marta līdz maijam, atkarībā no laika apstākļiem reģionā.
• Pirms sēklu stādīšanas augsne nav jālaista bagātīgi, bet jūs varat apaugļot... Ir svarīgi atstāt pietiekami daudz vietas starp tām, jo ​​krūms laika gaitā aug. Tajā pašā vietā to var audzēt vairāk nekā 10 gadus.

Kaperi parasti pavairo ar sēklām. Lai to izdarītu, jums jāļauj atvērties pumpuriem un augļiem nogatavoties. Bet, tā kā pumpuri uz kapera krūma neparādās uzreiz, jūs varat to pavairot ar slāni. Ja jūs plānojat stādīt sēklas nekavējoties atklātā zemē, jums tas jāsagatavo rudenī. Rūpīgi izrakt un noguldīt minerālmēsli.

Kaperu kopšanas iezīmes

Kaperis ir pilnīgi nepretenciozs aprūpē.Nav jāveic sarežģītas manipulācijas, taču ir daži noteikumi, kas ļaus jums sasniegt ātrāku izaugsmi un bagātīgu ražu:

1. Šis augs mīl spilgtu gaismu, tāpēc vieta nolaišanās jums jāizvēlas saulainākais. Tas nekļūst dzeltens un neizžūst pat pusdienas saulē. Bet ir vēlams, lai šī vieta būtu pasargāta no vēja.
2. Ja kaperu audzēšana notiek mājās, ir vērts atcerēties, ka tas joprojām būs jāstāda atklātā zemē. Pēc 2-3 gadiem krūma saknes sāks augt. Viņi var sasniegt 15 m garumu, tas ir, ne vienmēr izdosies izaudzēt kaperu dzīvoklī, tas nomirs.
3. Ja krūms ir audzis vairāk nekā gadu, pumpuri sāk parādīties jūnijā. Tos var novākt līdz septembrim, taču pirms tam noteikti izžāvējiet uzglabāšana.
4. Jūs nevarat bieži dzirdināt kaperu. Tajā pašā laikā viņa saknes sāk ciest no skābekļa trūkuma, kas var izraisīt auga nāvi. Arī augsts mitrums noved pie dažādu sēnīšu slimības... Ja kaperis aug mājās, istaba regulāri jāvēdina.
5. Maijā un jūlijā jums ir jātērē barošana... Ir svarīgi arī regulāri noņemt visus nezāles un atbrīvojiet augsni, īpaši pirms laistīšanas. Garoza uz augsnes virsmas neļauj gaisam plūst uz sakņu sistēmu.
6. Diemžēl kaperu bieži ietekmē dažādi kaitēkļi, piemēram, lodes vai laputu. Ja tie parādās, augs ir rūpīgi jāizskalo ar ūdens strūklu, lai noņemtu kaitēkļus. Pēc tam lapas noslauka ar ziepjūdeni, un tiek apstrādāts viss augs fungicīds... Šī procedūra jāveic, līdz kaitēkļi pilnībā izzūd.

Augt kaperu savā apkārtnē ir pavisam vienkārši. Tas priecēs dārznieku ne tikai ar savu skaisto izskatu, bet arī sniegs taustāmus ieguvumus. Tās saknes, lapas, pumpurus un augļus var izmantot gan medicīniskiem nolūkiem, gan dažādu ēdienu pagatavošanai.

Plašāka informācija atrodama videoklipā.