Melnais valrieksts: dod labumu un kaitē cilvēka ķermenim

Augs, ko sauc par melno valriekstu, dabiski aug Ziemeļamerikā. Šī koka augļi jau sen tiek izmantoti medicīniskiem mērķiem. Viņiem ir daudz ārstniecisku īpašību. Pat indiešu ciltis izmantoja šī koka augļus, lai ārstētu dažādas kaites. Šobrīd melnais valrieksts tiek uzskatīts par vienu no visizdevīgākajiem riekstu vidū. To var izmantot kosmetoloģijā, medicīnā un ēst.

Saturs:

• Valriekstu apraksts, sastāvs un īpašības
• Valriekstu priekšrocības un to izmantošana medicīnā
• Melnā valrieksta izmantošana ēdiena gatavošanā
• Kaitējums un kontrindikācijas
• Kā izvēlēties un uzglabāt melnos valriekstus?

Valriekstu apraksts, sastāvs un īpašības

Melnais valriekstu koks var izaugt milzīgā augstumā (50 m). Riekstu sauc par melnu nevis augļa vai kodola krāsas dēļ, bet gan tā spēcīgā dēļ sakņu sistēma, kas iet dziļi zemē un ir melns. Koks ir diezgan blīvs. Arī pašam valriekstam ir ciets apvalks. Augļi ir apaļi, mazi, ar smailu galu. Virs ir mīksta miza, un zem tā ir diezgan ciets apvalks, kuru ir ļoti grūti salauzt pat ar āmuru. Šī iemesla dēļ cilvēki reti lieto riekstus ēdienreizēs.

Ikdienā nav tik viegli iegūt lielu skaitu kodolu, tam nepieciešamas īpašas ierīces.

Ir daudz pretrunīgas informācijas par to, kas ir melnais valrieksts, tā lietošanas priekšrocības vai kaitējumu. Daudzi cilvēki domā, ka valrieksts un melnais valrieksts ir viens un tas pats. Tomēr tie ir dažādi dažādu koku augļi, lai gan tie ir tuvi radinieki.

Melnā valrieksta augļi ir bagāti ar sastāvu:

1. Flavonoīdi. Tās ir augu vielas, kas uzlabo dažādu enzīmu darbību un ražošanu organismā. Flavonoīdi pozitīvi ietekmē asinsvadu sienas caurlaidību un tā elastību.
2. Juglandins. Šai vielai ir pretiekaisuma iedarbība, un to lieto arī parazītu izvadīšanai no ķermeņa.
3. Vitamīni. Rieksts satur milzīgu daudzumu C vitamīna, 50 reizes vairāk nekā citrusaugļi, kā arī A, E un B vitamīnus, galvenokārt B1 un B6. Visi šie vitamīni ir nepieciešami normālai iekšējo orgānu darbībai un tiek absorbēti labāk nekā tablešu veidā.
4. Organiskais jods. Jodam ir pozitīva ietekme uz vairogdziedzera darbību. Tas jāiegūst no pārtikas pietiekamā daudzumā. Joda trūkums izraisa vielmaiņas traucējumus.

Rieksta sastāvs nosaka tā labvēlīgās īpašības. Tomēr jāatceras, ka ne visas vielas, kuras satur rieksts, var saukt par noderīgām. Lietošanai zāļu kopumā jābūt mērenai. Riekstā ir diezgan daudz kaloriju. 100 g satur 618 kcal.

Valriekstu priekšrocības un to izmantošana medicīnā

Medicīniskiem nolūkiem īpaši aktīvi tiek izmantots melnais valrieksts. Pamatojoties uz uzgriezni, tiek izgatavotas dažādas tinktūras, ziedes un zāles. Tautas medicīnā tiek izmantots ne tikai pats rieksts, bet arī valriekstu lapas.

Melnā valrieksta augļiem ir šādas derīgās īpašības:

• Pretiekaisuma līdzeklis. Melnajam valriekstam ir izteikta pretmikrobu un ārstnieciska iedarbība.To lieto iekšķīgi dažādu infekciju gadījumā vai uz brūcēm, lai izvairītos no pūšanas un iekaisuma.
• Anthelmintic. Melnais valrieksts ne tikai palīdz izraidīt parazītus, bet arī kalpo kā detoksikācijas līdzeklis. Tas noņem visus tārpu un citu toksisko vielu atkritumus. Tradicionālā medicīna ir bagāta ar antihelmintu receptēm, kuru pamatā ir melnais valrieksts.
• Nomierinošs līdzeklis. Melnajam valriekstam ir neliela nomierinoša iedarbība, neizraisot tādas blakusparādības kā miegainība vai nogurums.
• Spazmolītisks. Melno valriekstu bieži iesaka lietot galvassāpēm un asinsvadu spazmām. Tam ir spēja mazināt spazmas un paplašināt asinsvadus, uzlabojot asinsriti.
• Sāpju mazināšanas līdzeklis. Melno valriekstu var izmantot gan iekšēji, gan ārēji. To lieto dažādām brūcēm un čūlām, lai mazinātu sāpes. Arī melnais valrieksts dziedina un uzlabo audu reģenerāciju.
• Imūnstimulējoša. Lielā C vitamīna daudzuma dēļ melnais valrieksts lieliski nostiprina imūnsistēmu un, ja nepieciešams, aktivizē to. Ieteicams lietot gan dažādu vīrusu slimību ārstēšanai, gan profilaksei.

Kā zāles melno valriekstu lieto jau ilgu laiku. To lieto tādu nopietnu slimību ārstēšanai kā furunkuloze, plaušu tuberkuloze, veneriskas un ginekoloģiskas slimības.

Tiek uzskatīts, ka melno valriekstu lapu sula lieliski aptur asinis. Tas ir ieteicams pat dzemdes asiņošanas gadījumā. Joda satura dēļ melno valriekstu ieteicams lietot cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām.

Melnā valrieksta izmantošana ēdiena gatavošanā

Melnais valrieksts Krievijā nav ļoti izplatīts. Mūsu apstākļos to audzēt nav tik vienkārši. Riekstu praktiski neviens neaudzē rūpnieciskā mērogā, taču tā izmantošana ēdiena gatavošanā joprojām ir aktuāla. Tas ir saistīts ne tikai ar tā garšu, bet arī ar lielajām priekšrocībām. Ir vērts atcerēties, ka cepšanas vai citas termiskās apstrādes laikā dažas barības vielas tiek zaudētas. Tāpēc medicīnā biežāk tiek izmantoti neapstrādāti rieksti vai uz tā balstītas tinktūras.

Valriekstu izmantošanai ēdiena gatavošanā ir vairākas funkcijas:

• Riekstu var vienkārši ēst kā uzkodu. Kodolu garša ir diezgan patīkama. Tos var ēst gan neapstrādātus, gan ceptus.
• Melnos valriekstus valriekstu vietā var pievienot jebkurai receptei. Ēdiena garša nezaudēs šo aizstāšanu.
• Ievārījumu gatavo no melnā valrieksta. Bet tam ir vajadzīgi nenobrieduši augļi. Tie tiek noņemti no koka zaļi, iemērc ūdenī un tiek uzglabāti mēnesi, katru dienu mainot ūdeni uz svaigu.
• Gatavot melnos valriekstus nav viegli. Lai no tā pagatavotu ievārījumu, jums jāpārurbj katrs uzgrieznis un jāpārklāj ar dzēstu kaļķi, un pēc tam vēlreiz iemērc. Tikai pēc tam riekstus var pagatavot. Bet pirms sākat gatavot ievārījumu, vairākas reizes augļus pārlej ar verdošu ūdeni.
• Melnos valriekstus var pievienot pīrāgu pildījumiem, salātiem, gaļas ēdieniem, mērcēm, sajaukt ar dažādiem zaļumiem un garšvielām.
• Melnos valriekstus nepieciešams vārīt un apstrādāt ļoti ilgu laiku. Tam ir diezgan blīva miza, kuru nebūs viegli atraisīt. Ja mēs runājam par nukleolu izmantošanu, tad labāk tos ievietot neapstrādātus. Tātad tie dos lielāku garšu un labumu.

Rieksti satur ļoti daudz kaloriju. Tie, kas ievēro diētu, tos nedrīkst patērēt lielos daudzumos. Rieksti kā uzkoda ir jāierobežo. Tajos ir daudz tauku. Tiek arī uzskatīts, ka rieksti palielina apetīti, tāpēc pēc tiem vēlaties ēst vairāk. Tiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru un gremošanu, jābūt uzmanīgiem.

Kaitējums un kontrindikācijas

Melno valriekstu daudz biežāk sauc par zālēm nekā par nekaitīgu uzkodu. Šī iemesla dēļ tas jālieto noteiktās devās, kas patiešām būs labvēlīgas ķermenim. Jebkura līdzekļa pārdozēšana var būt kaitīga. Neaizmirstiet par alerģiskas reakcijas iespējamību tiem, kuri nekad nav izmēģinājuši šo uzgriezni.

Melnais valrieksts var izraisīt dažādas blakusparādības, ja to pārmērīgi patērē:

1. Smadzeņu asinsvadu spazmas. Neskatoties uz to, ka riekstiem vajadzētu mazināt spazmas un paplašināt asinsvadus, pastāv viedoklis, ka, ēdot lielu daudzumu riekstu, īpaši bērnībā, smadzeņu trauki var spazmoties. Arī melnais valrieksts maziem bērniem var izraisīt mandeles hipertrofiju.
2. Alerģiska reakcija. Melnais valrieksts var izraisīt ļoti smagas alerģijas, elpas trūkumu, izsitumus uz ādas, Kvinkes tūsku un anafilaktisko šoku, kas ir ļoti bīstami dzīvībai. Cilvēkiem, kuriem ir pārtikas alerģija, šis produkts jālieto piesardzīgi.
3. Saindēšanās. Rieksts pats par sevi neizraisa saindēšanos, bet novecojušo vai sapelējušo riekstu izmantošana neizbēgami novedīs pie kuņģa un zarnu trakta traucējumiem. Daudzi uzskata, ka melnais valrieksts ar pelējumu var pat izraisīt vēzi.
4. Aknu slimības un pankreatīts. Tā kā rieksti ir diezgan tauki, tie, cepti, rada lielu stresu aknās, žultspūslī un aizkuņģa dziedzerī.

Kontrindikācijas melnā valrieksta lietošanai ir liekais svars, nopietna zarnu slimība, gastrīts, čūlas, aknu ciroze. Grūtniecības vai zīdīšanas laikā jāizvairās no melnā valrieksta lietošanas.

Bērniem nav ieteicams dot šo uzgriezni, kas jaunāks par 2 gadiem. Tomēr dažos gadījumos, piemēram, onkoloģijā, ieteicams dot pilienu melnā valriekstu tinktūras. Optimālā melnā valrieksta deva pieaugušajiem ir maza sauja dienā. Bērniem šo riekstu piešķir tikai kā zāles un individuāli.

Kā izvēlēties un uzglabāt melnos valriekstus?

Melnais valrieksts nav tik izplatīts, tāpēc ne visi zina, kā to pareizi izvēlēties, savākt, nopirkt un uzglabāt. Melno valriekstu augļi tiek novākti rudenī. Koks ir diezgan liels un izplatās, tāpēc tos ir diezgan grūti savākt ar rokām. Augļi ir piestiprināti stingri, tos ir grūti notriekt, turklāt var tikt bojāti zari. Tāpēc biežāk tiek izmantota īpaša tehnika.

Ja uzgriežņi ir pietiekami nogatavojušies, tie paši nokristu. Viņu savākšana no zemes ir diezgan vienkārša. Ja jums ir nepieciešams izvēlēties zaļos riekstus, jums jāizmanto dažādi rīki.

Melnā valrieksta apstrādei un uzglabāšanai ir savi smalkumi:

• Strādājot, vislabāk ir valkāt aizsargapģērbu un gumijas cimdus. Sula nav toksiska, bet atstāj asus traipus, kurus vēlāk būs grūti noņemt.
• Mizu parasti noņem ar nazi, atstājot tikai čaumalu. Riekstus var mazgāt un žāvēt.
• Ir grūti atdalīt kodolus no čaumalas. Lai to izdarītu, varat izmantot āmuru, knaibles vai spieķi. Galvenais ir nevis ievainot.
• Apvalkā esošie rieksti tiek uzglabāti ilgu laiku. Īpaši nosacījumi nav nepieciešami. Pietiek, ja žāvētos riekstus ievieto necaurspīdīgā traukā un aizver vāku. Tātad, ja vieta ir pietiekami vēsa, tos var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Mizoti rieksti jāuzglabā tikai ledusskapī vai saldētavā.
• Melno valriekstu pārdod mizoti vai nemizoti. Tos var iegādāties vai pasūtīt interneta veikalā. Ja uzgrieznis ir vesels, jums jāpievērš uzmanība čaumalas pārbaudei, lai nebūtu plankumu vai plaisu. Apvalks nedrīkst būt pārāk tumšs. Melnā krāsa norāda, ka rieksts ir gulējis ilgu laiku, tas ir pāržuvis un drīz pasliktināsies.

Pērkot mizotus riekstus, vispirms jāpievērš uzmanība kodolu smaržai. Nedrīkst būt ne pelējuma, ne salduma smakas. Tos var arī nogaršot.

Plašāka informācija atrodama videoklipā: