Noderīgi padomi: kā pareizi uzglabāt ķiplokus ziemā

Par ieguvumiem ķiploki visi zina. Tas ir ne tikai labs pretvīrusu līdzeklis, bet arī garšīgs ēdiena garšviela. To vienmēr var atrast veikalu plauktos. Bet bieži tas ir letarģisks, daļēji sauss, sarāvies vai jau dīgts. Vislabāk dārzeņu audzēt pats un turēt mājās saskaņā ar visiem noteikumiem, lai visu ziemu līdz pavasarim izbaudītu tā īsto garšu.

Saturs:

• Labākās ķiploku šķirnes uzglabāšanai
• Ķiploku sagatavošana uzglabāšanai
• Veidi, kā ziemā uzglabāt ķiplokus

Labākās ķiploku šķirnes uzglabāšanai

Pikants dārzenis stādīšanas laikā atšķiras: pavasaris (vasara) un ziema (ziema). Pirmo mēdz uzglabāt ilgu laiku, bet otrais ļauj savākt lielāku ražas daudzumu. Katra no šķirnēm ir sadalīta veidos.

Pavasaris visbiežāk aug bez viena kāta. Zobu kauliņi galvā veidojas spirālē vairākās rindās. Sīpolu struktūra ir blīva, garša ir piesātināta ar asumu. Ziemāju kultūru šķirnes var lepoties ar dažādu brieduma pakāpi (agri, vidēji, vēlu). Tiek izcelti labākie pārstāvji:

• Guliveris - apveltīts ar izcilu produktivitāti, nav uzņēmīgs pret slimībām, vidēji vēlu nobriedis. Vidēji viena galva ir 95-120 grami, sadalīta 5-6 lielos zobos. Tam ir ilgs glabāšanas laiks līdz 1 gadam.
• Aleisky - vidējā raža. Galvas svars ir nenozīmīgs, ne vairāk kā 25 g. Ir trūkums - nosliece uz fuzāriju un puvi. Uzglabāts 10 mēnešus.
• Soči 56 - raksturīga ziemcietība, nav uzņēmīga pret slimībām. Viena lodlampa svars ir aptuveni 45 grami. Galvenā priekšrocība ir tā, ka aizturēšanas laiks pārsniedz 1,5 gadus.
• Elenovsky - blīva sīpola struktūra, kas satur līdz 10 šķēlītēm, bet sver ne vairāk kā 35 gramus. Tas ir salizturīgs un nav uzņēmīgs pret slimībām. Derīguma termiņš ir visilgākais - 2 gadi.

Ziemas pārstāvji var vai nevar atbrīvot bultu. Tās savā starpā atšķiras pēc zobu skaita šķembā. Pikantu dārzeņu veidi:

• Alkors - tam raksturīga stabila vidēja gatavības raža. Sīpols sastāv no 5 lobulām. Atšķirīga iezīme ir vēnu skaliņu ceriņu tonis. Produkta svars svārstās no 25-40 gramiem. Neinficējas.
• Ljubaša nebaidās no sala, sausuma, fuzārija. To raksturo vidējais nogatavošanās periods. Sīpolā ir līdz 6 šķēlītēm, katra no tām sver līdz 18 gramiem.
• Nazus - pēc pusgarša pēc garšas, kas sver līdz 60 gramiem. Katrā šķembā ir līdz 8 šķēlītēm. Iztur zemāku temperatūru.
• Sofievsky - līdz 110 gr. sver 5-7 zobus, plakanas formas. Nebaidieties no transportēšanas un ilgstošas ​​apkopes.

Lai iestādītu kvalitāti ķiploki vispirms jāizdomā vislabākā skata izvēle. Šādas darbības ir nepieciešamas, lai iegūtu visveiksmīgāko ražu. Tādējādi no izvēlētā veida ir atkarīgs, vai tas tiks uzglabāts ilgu laiku (līdz 2 gadiem), vai arī vispirms ir labāk to izmantot.

Ķiploku sagatavošana uzglabāšanai

Lai pikants dārzenis ilgstoši saglabātu uzturvērtību, tas ir pienācīgi jānovāc un jāsagatavo. Ražu vajag novākt atbilstoši nogatavošanās periodam. Rudenī stādītās ziemas šķirnes jānovāc jūlija otrajā pusē, bet pavasara šķirnes augusta beigās - septembra sākumā. Ja kultūra ir sākusi dēt zaļumus, kas sāk dzeltēt, tad ieteicams sagatavoties ražas novākšanai.Pirmais solis ir pārtraukt laistīšanu pēc apmēram 2 nedēļām. Tas ir nepieciešams, lai tas izžūtu dārzā un to augšdaļas varētu viegli izvilkt no zemes.

Dārzeņa gatavību noteikt nav grūti - ja miziņa uz tā čaukst un viegli atpaliek, tad produkts ir gatavs uzglabāšanai.

Savācot šķembas, tām jābūt cietām, uz virsmas esošajiem aizsargsvariem jābūt 3 slāņiem, un, atdalot, šķēlītēm vajadzētu viegli atpalikt. Ja sīpols ir mitrs, irdens, tas vēl nav nogatavojies. Šāds dārzenis ilgu laiku netiks uzglabāts, tas ātri pasliktināsies un saslims.

Ražas novākšana notiek pirms lietus sezonas sākuma. Viņi tikai sabojās produktu - tas būs piesātināts ar mitrumu, samazināsies glabāšanas laiks. Kukaiņu bojātās vai bojātās šķēles savākšanas laikā jāatstāj atsevišķi. Tos nevar saglabāt un turklāt tie nebūs piemēroti kā stādāmie materiāli. Vai nu tie ir jāapēd pēc iespējas ātrāk, vai arī jāiznīcina.

Pēdējais sagatavošanas posms pirms uzglabāšanas ir augstas kvalitātes žāvēšana. Jums jāsavāc un jāizžāvē dārzenis kopā ar zaļumiem, tad visas uzturvērtības un derīgās īpašības pilnībā piesātinās ķiploku daiviņas. Saulainā dienā to ieteicams izņemt uz cepešpannas svaigā gaisā zem nojumes. Procesu atkārto vismaz 3-5 dienas. Mākoņainā dienā žāvēšanai izmantojiet krāsni. Temperatūrā līdz 450C ar atvērtām durvīm cep ne ilgāk kā 2 stundas.

Veidi, kā ziemā uzglabāt ķiplokus

Uz ķiploki uzglabāšanas laikā tas nav zaudējis izskatu un īpašības, ir jāizvēlas racionāla saglabāšanas metode. Ir divi veidi:

• Izmantojot siltu metodi, temperatūra telpā nedrīkst pārsniegt + 200C, gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 50-70%.
• Aukstā metode nozīmē temperatūras klātbūtni + 2 + 40C līmenī, paaugstinātu mitruma līmeni (70-90%). Labākā vieta ir ledusskapī. Šī izvēle ir piemērota ziemas dārzeņiem, tā turēšanas periods nav pārāk ilgs, un tāpēc ieteicams to lietot īsā laikā (līdz 4-6 mēnešiem pēc ražas novākšanas). Tās pārstāvji bieži sāk slimo ar ilgāku uzturēšanos. Viņi viegli zaudē mitrumu, izžūst vai dīgst.

Ir šādi veidi, kā saglabāt novāktās kultūras sākotnējās īpašības:

1. Bize, kuras iekšpusē ieausta stipra virve (aukla, pīte). Vienā galā ir cilpa, kas piestiprinās pie sienas. Senākos laikos cilvēki virtuvi rotāja ar pinumiem - gan kā dekoru, gan kā ēdienu.
2. Šķēles tiek ievietotas grozā, tās ir labi vēdinātas, traukā ir liels skaits atveru. Šim nolūkam ir piemērotas arī kartona kastes, taču ir vērts tajās izveidot caurumus ventilācijai, kā arī plastmasas kastes.
3. Divkāršs maisiņš - tiek paņemts audekla maisiņš, tam virsū tiek uzlikts plastmasas maisiņš, un abu iekšpusē ielej šķēles. Ar dubultā slāņa palīdzību maisa iekšpusē tiek saglabāts nepieciešamais mitrums, kas veicina ilgstošu saglabāšanu.
4. Stikla burka - sterilizējiet to, atsevišķi notīriet neiztīrītās šķēles un aizveriet ar ciešu vāku. Jūs varat pārklāt ar miltiem, bet tad vāks netiek izmantots. Der arī sāls slāņi - pārmaiņus sāls un ķiploka daiviņas.
5. Eļļā - tas tiek vārīts un garšots ar dažiem pilieniem joda. Nemizotus ķiplokus iemērc masā un izņem, ļauj atdzist un nožūt. Vienkārši ielieciet piemērotā traukā.
6. Manipulācijas ar saknēm - tās ir iemērktas vaskā, parafīnā vai tiek aizdedzinātas, lai viegli iekodētu.

Jebkurai konservēšanas iespējai produkts jānovieto vēsā vietā. Sīpolu ieteicams periodiski pārskatīt un kārtot. Nevajadzētu atstāt sabojātu un sapuvušu, tie var inficēt citus.

Ķiplokus nedrīkst turēt gaismā vai cieši noslēgtos plastmasas maisiņos.

Tādējādi ar rokām salasīti ķiploki kalpos daudz ilgāk un priecēs ar garšas datiem pat pēc gada uzglabāšanas.

Plašāka informācija atrodama videoklipā: