Mandeles ir rieksts vai kauls, kā tas aug un kādas īpašības tam piemīt?

Planētas iedzīvotāji jau pirms mūsu ēras zināja par mandelēm, viņi pat pieradināja augu šajos tālos laikos. Tiek novērtēti koka augļi ar ēdamu sēklu. Tiklīdz viņi to nesauc: gan riekstu, gan mandeļu kauliņu. Ir divu veidu mandeles: rūgta un salda, kas atšķiras pēc garšas un derīgajām īpašībām.

Ja agrāk mandeles izbaudīja tikai Vidusjūras un Vidusāzijas iedzīvotāji, tad mūsdienās to neuzskata par eksotisku produktu. Mandeles tiek ražotas lielā apjomā. Mandeļu ražošanā pirmajā vietā ir Kalifornijas plantācijas. Koku veiksmīgi audzē citās valstīs ar siltu un mitru klimatu.

Saturs:

• Mandeles - kas tās ir?
• Kur un kā aug mandeles?
• Kādas tam ir derīgas īpašības?
• Kur un kā tiek izmantotas mandeles?
• Kaitējums un kontrindikācijas
• Kā izvēlēties mandeles?
• Uzglabāšanas metodes un noteikumi

Mandeles - kas tās ir?

Ir zināms, ka kokos aug daudzi riekstu veidi. To atšķirība no citiem augļiem ir sastingusi cietā čaumala, kuras iekšpusē ir garšīgs rieksts. Koku, krūmu, uz kura veidojas augļi, sauc arī par riekstu vai lazdu.

Pareizi ir mandeles augļus saukt gan par riekstiem, gan par kauliem.

Mandeļu koks pieder Rosaceae ģimenei, tāpat kā daudzas dārzkopības kultūras. Augs pēc struktūras ir tuvs persikiem, aprikozēm. Tikai viņa augļi nedaudz atšķiras no viņa biedriem. Pēc formas tas ir līdzīgs plūmes, bet tā mīkstums nav ēdams.

Nogatavojies perikarps ir viegli atdalāms no kaula, kura iekšpusē ir kodols. Viņi to sauc par kaulu vai kauliņu. Attiecībā uz mandelēm parasti izmanto rieksta definīciju, jo tas satur daudz taukskābju, ēterisko eļļu, tāpat kā citos riekstos.

Kur un kā aug mandeles?

Mandeļu koku kultivē, lai iegūtu barojošu, barojošu kodolu. Koku plantācijas ir plaši izplatītas ne tikai Amerikas kontinentā, bet arī Āfrikas un Āzijas valstīs.

Gaismu mīlošs koks dzīvo ilgi, sasniedzot simts gadu vecumu.

Spēcīgs sakņu sistēma augi ļauj tai augt akmeņainās nogāzēs, retās augsnēs. Mandeles nebaidās no sala vai karstuma. Gaisa temperatūras pazemināšanās ir bīstama tikai jauniem dzinumiem, kas zied agrā pavasarī. Pārklātas ar balti rozā ziedu mākoni, mandeles ar savu smaržu piesaista bites. Augu apputeksnēšanai izmanto kukaiņus.

Pēc diviem līdz trim mēnešiem ziedkopu vietā parādās kauliņi ar zaļu un indīgu perikarpu. Nogatavojies to viegli atdala no sēklām ar garšīgu un veselīgu kodolu. Ikviens zina par mandeļu priekšrocībām, un tāpēc to audzē lielos daudzumos, piegādājot patērētājiem garšīgu produktu.

Kādas tam ir derīgas īpašības?

Gan saldās, gan rūgtās mandeles nāk par labu cilvēkam, izārstējot daudzas kaites. Patērējiet saldo riekstu kodolus, lai:

1. stiprināt ķermeni pēc nopietnas slimības ciešanas
2. atjaunot kuņģa darbību čūlu gadījumā, ko izraisa paaugstināts kuņģa sulas skābums
3. uzlabot nervu sistēmas darbību
4. atvieglot klepus uzbrukumus astmas slimniekiem, smēķētājiem
5. regulēt sirds darbu
6. iztīrīt holesterīna asinsvadus
7. normalizēt asins sastāvu, novēršot anēmiju

Veģetāriešu ēdienkartē ieteicams iekļaut kodolus ar augstu kaloriju saturu, ar augstu augu olbaltumvielu un ogļhidrātu saturu. Tie ir noderīgi grūtniecēm, palīdzot veidot augļa kaulu sistēmu.Ceptas mandeles novērš spazmas zarnu slimību, sāpīgas urinēšanas gadījumā.

Ar rūgtajām mandelēm nav ieteicams mieloties, jo lielais ciānūdeņražskābes saturs tajā izraisa saindēšanos.

Bet rūgto mandeļu ūdeni lieto cilvēki, kas cieš no plaušu slimībām, bronhiālās astmas un bezmiega. Ūdens ar 25% skābes saturu mazina sāpes pacientiem ar gastralģiju, novērš klepu un samazina gag refleksu.

Mandeļu ārstnieciskās īpašības ir ietvertas tā sastāvā, kur ir daudz B grupas vitamīnu, karotīna, līdz pat 60 procentiem tauku eļļas. Kodolos ir daudz kalcija, dzelzs, bārija, mangāna. Viņiem ir pietiekami daudz glikozes, tanīnu, holīna.

Kur un kā tiek izmantotas mandeles?

Mandeļu sēklas izmanto medicīnā, kulinārijā un kosmetoloģijā:

• Tautas medicīnā patoloģijas tiek aktīvi izārstētas ar mandeļu eļļu, kas sagatavota ar aukstās presēšanas metodi. Akūtā vidusauss iekaisuma gadījumā 4–5 pilieni tiek iepilināti ausī, novēršot sāpes. Sēra aizbāžņi ausīs tiek atšķaidīti ar eļļu.
• Eļļainu šķidrumu izmanto kā ārēju līdzekli, ar to ieeļļot čūlu skartās ādas vietas. Ja divām tējkarotēm mandeļu eļļas pievienojat tējkaroti ētera, lavandas un piparmētru, iegūstat maisījumu, kas tiek ierīvēts tempļos un kakla aizmugurē. Tas palīdzēs mazināt gaidāmo migrēnas lēkmi.
• Sasmalcinātu mandeļu graudu sajaukšana ar medu, ar iegūto produktu iesmērējiet ložņainas čūlas un herpes. Riekstu, etiķa un vīna maisījums palīdz ar jostas rozi.
• Pienu gatavo no mandelēm. Piecdesmit gramus sasmalcinātu riekstu ielej ar vārītu pienu (250 mililitri), uzstāja uz stundu. Sasprindzināts, patērē 50 mililitrus četras reizes dienā. Mandeļu piens palīdz apturēt spēcīgu klepu, nomierina kuņģa sāpes, aptur vemšanu.
• Pacientiem ar dzelti ieteicams ēst saldos mandeļu riekstus, sākot ar pieciem kodoliem pirms ēšanas trīs reizes dienā. Tad palieliniet vienu devu līdz 15 sēklām, pakāpeniski pievienojot piecus riekstus dienā.
• Mandeļu priekšrocības matiem ir zināmas. Matu eļļošanai tiek izmantota matu eļļošana, berzējot produktu saknēs. Pēc vairākām procedūrām mati kļūs stiprāki un augs labāk. Īpaši lietderīgi eļļu lietot tiem, kuri bieži krāso matus, veic permu. Mandeles piesātinās matus, kas izžuvuši ar ķīmiskām vielām, ar noderīgiem elementiem, tos "atdzīvinās".
• Ēdienu gatavošanā mandeles pievieno ne tikai dažādiem konditorejas izstrādājumiem, kūkām, bet arī zivju un gaļas ēdieniem. Noderīgās rieksta sastāvdaļas labāk uzsūcas, ja to apvieno ar pārtikas produktiem, kas bagāti ar askorbīnskābi. Garšo mandeles šokolādē, ar pienu, medu.

Mandeles ir izplatīts ēdiens, kuru ir lietderīgi lietot katru dienu, ņemot vērā kontrindikācijas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuros riekstos, arī mandeļu kodolos ir daudz eļļas, kas ir kaitīga cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos. Jūs nevarat iekļaut produktu izvēlnē tiem, kuru ķermenis nepieļauj rieksta sastāvdaļas, var izraisīt pret to alerģisku reakciju. Produkts ir kontrindicēts pastiprinātas sirdsdarbības, pārmērīgas uzbudināšanas gadījumā.

Nesajauciet kodolus ar citiem riekstiem. Ķermenim būs grūti sagremot lielu daudzumu tauku un olbaltumvielu.

Jums jāzina atšķirība starp saldajām un rūgtajām mandelēm. Galu galā ciānūdeņražskābe rūgtajos kodolos izraisa smagu saindēšanos, pat nāvi. Pat divas vai trīs sēklas, ko lieto pārtikā, kaitēs bērniem. Ja ir notikusi saindēšanās, viņi steidzami izsauc ārstu, pirms viņa ierašanās mazgā kuņģi ar kālija permanganāta šķīdumu. Iekļaujot uzturā mandeles, ir jāpārbauda ķermeņa reakcija uz to. Apēduši vienu vai divus graudus, viņi meklē kairinājumu uz ādas, niezi. Tikai bez reakcijas jūs varat droši ēst mandeles, bet ar mēru.

Kā izvēlēties mandeles?

Mandeles priekšrocības būs, ja tās būs svaigas un nobriedušas. Parasti lielveikalos iepakojumā ir rieksts, tāpēc tā svaigumu var noteikt tikai pēc izgatavošanas datuma. Pievērsiet uzmanību iepakojuma integritātei. Riekstiem jābūt sausiem grauzdētiem, nepievienojot eļļu.

Izvēloties neapstrādātus riekstus, viņi tos iegūst, ja nav pelējuma. Pupām vajadzētu izskatīties svaigām un bez sarūsējušām nogulsnēm. Nosakiet produkta kvalitāti pēc smaržas un garšas. Rūgtajai gaumei vajadzētu brīdināt pircēju. Labāk ir atteikties no šādas pārtikas. Cepiet sēklu kodolus, kas iepriekš notīrīti, sausā pannā. Pareizi izvēlēts un vārīts rieksts nāks tikai par labu.

Uzglabāšanas metodes un noteikumi

Ir vairāki noteikumi, kas palīdz jums saglabāt mandeles mājās:

• Sausos riekstus ievieto traukā ar vāku vai noslēgtā stikla burkā. Jāraugās, lai trauki nebūtu mitri.
• Neglabājiet mandeles saulē. Konteineri ar kodoliem tiek novietoti tumšā, vēsā vietā. Šiem nolūkiem ir piemērots arī ledusskapis.
• Jūs varat ievietot riekstus traukā vai maisiņā un sasaldēt.
• Sasmalcināti kodoli tiek uzglabāti mazāk laika nekā veseli kodoli.

Rieksti saglabā svaigumu gadu, ja tie tiek pienācīgi uzglabāti ledusskapī. Skapī mandeles ilgs ne vairāk kā sešus mēnešus. Nepārtraukti atkausējiet un nesasaldējiet pārtiku. Tas ātri sāks pasliktināties.

Ēst var tikai svaigu produktu, ja parādās pelējums vai rūgta garša, labāk produktu iznīcināt.

No mandeles sagatavo un tinktūru, pievienojot to vīniem, liķieriem, alkoholam. Ir nepieciešams precīzi zināt gatavošanas recepti, rieksta normu, lai ar dzērienu nebūtu saindēšanās. Mandeļu uzglabāšana tiek veikta saskaņā ar noteikumiem.

Plašāka informācija atrodama videoklipā: