Kišmišs ​​- ogu īpašības un kaloriju saturs

Augļi vīnogas cilvēki to izmanto ne tikai kā izcilu desertu, bet arī kā daudzu slimību ārstēšanu. Starp saldajām ogu šķirnēm izšķir rozīņu šķirni, kas pazīstama arī kā sabza. Saldu augļu vērtība tā sastāvā, dodot veselību, jaunību. Pirms produkta lietošanas jums jāzina ne tikai par derīgajām īpašībām, bet arī par to, kam tas ir kontrindicēts.

Kishmish tulkojumā no persiešu valodas nozīmē žāvētas vīnogas. Šāda veida vīnogas tiek izmantotas rozīņu pagatavošanai. Tas bija zināms pat senos laikos, jo pirmatnējā cilvēka apmetņu rakšanas laikā tika atrastas rozīņu pēdas. Visu laiku dažādu ēdienu pagatavošanai tika izmantotas rozīnes; tā ir svarīga pirmās klases vīnu un sulu sastāvdaļa. Vislabākie apstākļi saldo vīnogu augšanai ir Tuvo Austrumu un Centrālāzijas valstīs. Ir vairākas rozīņu šķirnes, kas atšķiras pēc ogu krāsas, lieluma un garšas.

Saturs:

• Šķirnes apraksts
• Sastāvs, ogu derīgās īpašības
• Kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti
• Kaitējums un kontrindikācijas
• Rozīņu izmantošana kulinārijā, medicīnā
• Vīnogu selekcijas un uzglabāšanas noteikumi

Šķirnes apraksts

Sabza jeb rozīnes ir viens no labākajiem vīnogu veidiem ar augstu ražu. Vienā ķekarā ir liels skaits miniatūru vīnogu ar blīvu ādu. Pārvadāšanas laikā ogas ir labi saglabājušās, nesaburzās. Tāpēc tos var redzēt veikalu plauktos, tirgos jebkurā pasaules malā.

Starp populārajām rozīņu šķirnēm izšķir:

• Ovālajā baltajā vīnogā nav sēklu, tāpēc no tā iegūst garšīgu dzintara rozīni.
• Baltās apaļajās rozīnēs, ēdot, atrodamas mazas sēklas. Šķirne ir vērtīga apaļo mazo augļu mīkstumam, saldumam.
• Sulas sulā ir melno vīnogu šķirne. Tam ir izteikts aromāts, garša ar saldu garšu.
• Rozā rozīnes ar ovālām ogām ir nevienmērīgi krāsainas.
• Moldovas vīnogas ar gaiši violetiem augļiem atšķiras ar garšas harmoniju.

Visas rozīņu šķirnes izmanto pārtikā gan svaigas, gan žāvētas kā rozīnes.

Sastāvs, ogu derīgās īpašības

Bagātīgais vīnogu augļu sastāvs cilvēkam ir nenovērtējams, pagarinot dzīvi un saglabājot jaunību:

• Labi nogatavojušās rozīņu vīnogas kompensēs C un A vitamīna trūkumu cilvēka ķermenī.
• Pietiekams folijskābes daudzums tajā pozitīvi ietekmē sievietes grūtniecības un zīdīšanas laikā.
• Tiem, kas bieži lieto vīnogas, ir spēcīga imūnsistēma, viņiem vienmēr ir labs garastāvoklis.
• Saldās rozīnes lieliski tonizē, mazina nogurumu, spriedzi.
• Starp ogās esošajām minerālvielām nosaka magnija, fosfora, kālija, kalcija klātbūtni, kas ir svarīgi nervu, asinsvadu sistēmas darbībai, gremošanas trakta stāvoklim un cilvēka skeletam.
• Gripas epidēmijas laikā vīnogu uzturā jāiekļauj saaukstēšanās. Tas efektīvi cīnās ar klepu hroniskas bronhīta, astmas, tuberkulozes formās.
• Vīnogas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbu.Stimulējot žultspūšļa darbu, kontrolējot žults veidošanos, rozīņu augļi atvieglo grēmas, sliktu dūšu pēc ēšanas.
• Ogu mono- un disaharīdi viegli uzsūcas, normalizējot vielmaiņas procesus. Vīnogu diēta ir ieteicama cilvēka atveseļošanai pēc smagas slimības, operācijām, vecumdienās.
• Ogu saturošais pektīns saindēšanās gadījumā palīdz izvadīt toksīnus, un fermenti normalizē zarnu darbību.
• Ogu lietošana ir noderīga nervu sistēmas slimībām, nieru un aknu disfunkcijai.
• Antioksidanti rozīnēs aizkavē šūnu novecošanās procesu. Ne velti palielinās to cilvēku dzīves ilgums, kuri ēd vīnogas.
• Tumšas krāsas kishmish, svaigs un žāvēts, ir labs sirdij un asinsvadiem.

Kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti

Vīnogu kultūras saldais izskats ātri piesātina cilvēku, jo ogu enerģētiskā vērtība ir 68 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Visvairāk rozīņu ogļhidrāti - 16,8 g. Pārējais krīt uz olbaltumvielām (0,6 g) un taukiem (0,2 g). Ņemot vērā ogu uzturvērtību, no ēdienkartes ir jāizslēdz citi augstas kaloritātes ēdieni.

Vīnogas nodrošina lielu enerģijas daudzumu, kas nepieciešams, lai paaugstinātu vitalitāti un uzlādētu visu dienu.

Nav brīnums, ka pastāv vīnogu diētas, kas var samazināt ķermeņa svaru. Tajā pašā laikā pacients nejūtas izsalcis. Bet jums jāapsēžas pie šādas diētas pēc konsultēšanās ar speciālistu, pretējā gadījumā svara zudums kopā palielinās masu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Starp daudzajiem ieguvumiem, ko sniedz vīnogas, ir vairākas kontrindikācijas:

• Saldais produkts ir kaitīgs diabēta slimniekiem. Pēc tā lietošanas pat nelielos daudzumos cukura līmenis asinīs strauji paaugstināsies.
• Rozīņu ogas satur organiskās skābes - ābolu, citronu, vīnskābi. Tie kairina kuņģa sienas pacientiem ar peptisku čūlu slimību, augstu skābumu. Augļu ņemšana negatīvi ietekmēs aizkuņģa dziedzera stāvokli ar pankreatītu, žultspūšļa - holecistītu.
• Pat absolūti veselam cilvēkam visu dienu ēst vīnogas ir kaitīgi. Pēc kāda laika attīstīsies slikta dūša, meteorisms, caureja. Un kopīga rozīņu lietošana ar taukainu gaļu, pienu, alkoholiskajiem dzērieniem, alu, minerālu, gāzēto ūdeni izraisīs fermentācijas procesu palielināšanos, zarnu darbības traucējumus. To nevar kombinēt ar citiem augļiem un dārzeņiem.
• Vīnogu sula negatīvi ietekmē zobu emaljas stāvokli. Pirms augļu iekļaušanas uzturā ir nepieciešams ārstēt kariesu. Un augsta zobu jutība neļaus jums pilnībā izbaudīt vīnogu garšu.

Jūs varat izvairīties no rozīņu radīta kaitējuma, ja dienā ēdat ne vairāk kā divdesmit piecas vīnogas.

Rozīņu izmantošana kulinārijā, medicīnā

Ir zināmi daudzi ēdieni, kas bez žāvētu vīnogu pievienošanas zaudētu savu šarmu. Pirmkārt, tie ir visu veidu cepumi. Un Lieldienu receptes nevar iztikt bez šīs delikateses. Rozīņu garša labi sader ar šokolādi, citrusaugļiem, ceptiem āboliem. Desertos sabza tiek izmantota kopā ar ingvera.

Pirmajam un otrajam ēdienam pievieno žāvētu kišmišu. Tas piešķir unikālu garšu graudaugiem, gaļas un zivju delikatesēm. To lieto mērču pagatavošanā. Tiek gatavots kompots un mājās gatavots vīns. Rozīnes pievieno, lai uzlabotu zāļu uzlējumu un novārījumu īpašības.

Tautas medicīnā žāvētu ogu novārījumu izmanto kā atkrēpošanas efektu.

Tumšas krāsas kišmi mājās gatavotā vīnā un sulā ir noderīgi, lai samazinātu miokarda infarkta risku. Tas cīnās ar asins recekļu veidošanos asinsvados. Īpašs vīnogu dzērienu ieguvums ir fenola savienojumu klātbūtne tajos, kas aizsargā ķermeni no sliktā holesterīna. Žāvētu rozīņu vīnogu popularitāte tā augstajā garšā, derīgās īpašības.

Vīnogu selekcijas un uzglabāšanas noteikumi

Vasarā un rudenī mazumtirdzniecības ķēžu plaukti ir pārslogoti vīnogas... Starp produktiem izceļas bagātīgi ķekari, kas izkaisīti ar mazām ogām. Tās ir rozīnes. Tās blīvās ogas ilgu laiku izskatās svaigi. Pērkot, pievērsiet uzmanību augļa integritātei. Tiem jābūt bez plankumiem, ovālas vai apaļas ogas ir svaigas, ja tās nav saburzītas. Sarukusi miza ir zīme, ka vīnogas jau ilgu laiku guļ, jau sāk izžūt.

Pēc vīnogu iegādes rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens, noskalojiet tās ķīmiskās vielas, ar kurām tiek apstrādāta ādas virsma. Apstrāde tiek veikta tā, lai vīnogām būtu labs noformējums.

Ilgstošai uzglabāšanai ir labāk žāvēt vīnogas, jo rozīnes tam ir ideāli piemērotas.

Ogas tiek izliktas žāvēšanai labi vēdināmā telpā. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot krāsni vai īpašu žāvētāju. Glabājiet produktu kokvilnas vai papīra maisiņos. Der arī stikla burkas, kas aizvērtas ar vakuuma vākiem. Pašmāju rozīnes tiek izmantotas gada laikā pēc sagatavošanas. Pareizi izvēloties un uzglabājot, jūs varat pilnībā izjust augļu priekšrocības.

Plašāka informācija atrodama videoklipā: