Kakla augs: audzēšana un izmantošana

Sumaks vai etiķa koks ir mūžzaļais augs, kura augstums var sasniegt trīs metrus. Kukapa izskats ikvienam var atgādināt pazīstamo pīlādžs, īpaši lapu forma - tās ir garenas ar zobiem malās. Šajā kokā ir vairāk nekā 150 dažādu sugu.

Sumaks zied ar pūkajām baltām panikām. Viņu vietā vēlāk parādās un nogatavojas augļi, kas ir piemēroti lietošanai kā garšviela. Tos žāvē un sasmalcina pulverī, kam ir bordo krāsa un skāba smarža.

Saturs:

• Padomi sīklaka audzēšanai
• Kā sumaks tiek izmantots ainavu dizainā
• Noderīgas īpašības un kontrindikācijas kakača augļu lietošanai
• Kā kulināriju izmanto kulinārijā

Padomi sīklaka audzēšanai

Sumaks aug gandrīz visur, bet vislielākā sugu dažādība ir Dienvidāfrikā.

Sumaka stādīšanas un kopšanas pamatprincipi:

• Augs ir nepretenciozs augsnes izvēlē, bet ideāls substrāts tam ir: dārza augsne, kas sajaukta ar smiltīm un humusu.
• Sumakh mīl gaismu, tāpēc ir vērts izvēlēties tai visvairāk apgaismoto zonu.
• Ideāls vecums, lai stādītu kabacis atklātā zemē, ir divi gadi, pirms tam tas jāaudzē stādīšanas traukā.
• Sumaku var stādīt atklātā zemē pavasarī vai rudenī.
• Jums vajadzētu iestādīt divus augus vienā bedrē, jo žagata tiek uzskatīta par divmāju augu.
• Stādot, saknes ir pareizi jāiztaisno, pēc tam jāievelk ar zemi un jālaista.
• Attālumam starp augiem nevajadzētu būt mazākam par diviem metriem.
• Jūs varat rakt zemē ierobežotājus, kas atturēs strauji attīstošo sakņu sistēma.
• Pēc nolaišanās tas būs noderīgi mulčēšana kūdra vai zāģu skaidas.

Sumaks sāk ziedēt no ceturtā vai piektā dzīves gada. Sumaks labi panes karstumu; pieaugušam kokam nepieciešama laistīšana tikai sausuma periodos. Jauniem augiem nepieciešama biežāka laistīšana un barošana minerālmēsli.

Sumaks ir dienvidu augs, un ziemas sals ir grūti panesams.

Ir svarīgi nodrošināt, lai koks neciestu apsaldējumus un neplīstu zem sniega svara. Ja sumaks joprojām ir apsaldēts, tad pavasarī ir nepieciešams nogriezt skartās zarus.

Sumaks tiek pavairots ar sēklām un sakņu dalīšanu. Sēklu pavairošana ir diezgan grūts process, jo šīs metodes dīgtspēja ir ļoti zema, un sakņošanās ir vāja. Lai sagatavotu sēklas stādīšanai, tās vajadzētu stundu mērcēt sērskābē. Mērcēšanas laikā apvalks ir salauzts. Sēklas parasti dīgst mēnesi pēc stādīšanas.

Kā sumaks tiek izmantots ainavu dizainā

Sumaks bieži tiek izmantots ainavu dizainā, jo tas ir nepretenciozs. Visizplatītākie lēmumi, kuros viņi izvēlas stādīt šo augu:

• Dārzi, kuriem nav nepieciešama īpaša piesardzība (žagata spēj augt patstāvīgi un ļoti īsā laikā).
• Nevienmērīgu zonu (nogāžu un gravu) nostiprināšana.
• Uz zālājiem, lai iznīcinātu dažādas nezāles (sumakam ir agresīva un aktīvi attīstoša sakņu sistēma, kas pārņem blakus esošos augus).
• Kā dzīvžogs, vai gar žogu.
• Kompozīcijās, kas nozīmē krāsu kontrastu (galu galā rudenī sumaka lapas kļūst sārtas).

Vienīgā grūtība, kas saistīta ar augļu audzēšanu, ir nepārtraukta cīņa ar daudziem dzinumiem, jo ​​žagata var aizpildīt jebkuru vietu, pat ja tā tam nav paredzēta.

Noderīgas īpašības un kontrindikācijas kakača augļu lietošanai

Sumaka spice tiek novērtēta gan kulinārijā, gan tautas medicīnā:

• Sumaks ir antioksidants, jo satur eļļas, skābes un miecvielas.
• Kukola lapām piemīt pretiekaisuma un brūču dziedinoša iedarbība.

Sumy tiek izmantots:

• Saaukstēšanās
• Reimatisms
• Podagra
• Dizentērija un dažādas saindēšanās
• Jaunveidojumi
• Organisma attīrīšana no toksīniem
• Kuņģa-zarnu trakta traucējumi
• Diabēts
• Palielināts nogurums

Tomēr pat ar daudzajām priekšrocībām sumy ir arī kontrindikācijas:

• Kaklu nedrīkst lietot čūlu un akūta gastrīta klātbūtnē.
• Tāpat to nedrīkst lietot trombozes un asinsreces problēmu gadījumā.
• Ja ir traucēta ogļhidrātu vielmaiņa, jums vajadzētu būt ļoti piesardzīgam, lietojot sūpu.

Kā kulināriju izmanto kulinārijā

Sumaka garšvielai ir pikanta, skābi savelkoša garša. To uzskata par ļoti vērtīgu ēdiena gatavošanas sastāvdaļu, jo tas ir dabīgs konservants un palīdz uzturēt ēdienu svaigu ilgāku laiku. Sumaks diezgan bieži tiek izmantots austrumu virtuvē.

Kādos ēdienos ir ierasts lietot sumy:

• Visbiežāk garšvielu pievieno, gatavojot kebabus un bārbekjū. Īpaši laba izrādās sumaka un jēra gaļas kombinācija. Tas mīkstina gaļas šķiedras, padarot trauku mīkstu un maigu.
• Vārot zivis, tiek pievienots arī sumaks. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka spilgta rubīna krāsa var iekrāsot pārējo ēdienu.
• Kaklarotu bieži pievieno pākšaugu un rīsu ēdieniem. Viņi ļoti mīl to izmantot plova pagatavošanā.
• Marinēti sīpoli, pievienojot žaketi, iegūst oriģinālu krāsu un garšu.
• Šo garšvielu bieži lieto arī, lai maizēm pievienotu skābumu.
• Gatavojot dzērienus, sumaku var izmantot kā citronskābes aizstājēju.
• Sumaks lieliski sader ar citām garšvielām, īpaši sezama sēklām.

Lai noteiktu garšvielas kvalitāti, vienkārši apskatiet tās krāsu. Tam nevajadzētu būt blāvam, jo ​​tas norāda produktu, kuram beidzies derīguma termiņš. Kukura glabāšanas laiks, kā likums, nepārsniedz gadu. Tomēr tas jāuzglabā cieši noslēgtā traukā, prom no saules gaismas. Ja jūs to pārspīlējat un pievienojat pārāk daudz garšvielu, ēdiens sabojās, iegūstot skābu garšu. Ne velti sumaks tiek saukts par etiķa koku, tā augļi satur tik daudz skābes, ka tas diezgan spēj aizstāt etiķi un citronu sulu.

Plašāka informācija atrodama videoklipā: